酸辣藕絲的做法-咸鮮味炒菜譜

酸辣藕絲的做法-咸鮮味炒菜譜 1.

把白蓮藕的表皮洗干凈,把兩邊切除,再把表皮用刮皮刀刮去,先斜著切割成片狀,再切成細絲,隨后放進盆里淘洗掉木薯淀粉;

酸辣藕絲的做法-咸鮮味炒菜譜

2.

蔥切割成蔥段,姜切細絲,干紅辣椒切割成段,香萊去根處和黃葉洗干凈切割成段;

酸辣藕絲的做法-咸鮮味炒菜譜

3.

鍋中倒進食用油,把蔥段、姜絲和干紅辣椒段倒進炒出去香氣;

酸辣藕絲的做法-咸鮮味炒菜譜

4.

把白蓮藕段倒進走紅煸炒勻稱;

酸辣藕絲的做法-咸鮮味炒菜譜

5.

把香萊段倒進炒勻;

酸辣藕絲的做法-咸鮮味炒菜譜

6.

把蠔油、生抽醬油、香醋、鹽和白砂糖倒進碗中調成碗汁(這一步能夠提早搞好),再倒進鍋中煸炒勻稱就可以。

酸辣藕絲的做法-咸鮮味炒菜譜

酸辣藕絲制成品圖

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烹飪技巧

白蓮藕表層有很多細沙,要先洗干凈再兩邊除掉,避免 孔眼中進到細沙;
白蓮藕切割成段后,把木薯淀粉清理掉,炒出去的藕絲口味更脆爽;
炒這菜一定要走紅快炒。

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