無糖湯圓熱量低、不升血糖?真相是……

2月適逢熱鬧的元宵節,元宵節少不了吃湯圓,不少消費者出于控制血糖等健康需要,選購了無糖湯圓。有說法稱,無糖湯圓熱量更低,不會升血糖。這樣的觀點是否科學?

另外,在水果市場上,柑橘類是熱門選擇,但有傳言認為,噴灑過保鮮劑的柑橘有毒,橘子和牛奶不能同時吃……這些說法可信嗎?真相又是什么?

1. 無糖湯圓不升血糖?不可能

約926萬個丨百度搜索結果

謠言:元宵節有消費者選擇無糖湯圓。網絡有說法認為,無糖湯圓低熱量,更健康,即便是糖尿病患者等人群也可以放開吃。

真相:科信食品與健康信息交流中心科學傳播部主任阮光鋒表示,無糖并不意味著低熱量,也不意味著血糖反應低。無糖食品通常是指沒有添加蔗糖,但還有其他碳水化合物,如淀粉。湯圓中的糯米粉很容易升高血糖,比白糖有過之而無不及。所以即使是無糖湯圓,吃起來也不利于控制血糖。另外,即使是無糖湯圓,很多產品的餡兒高油,多吃也不利于控制血脂。

2. 噴灑過保鮮劑的柑橘有毒?夸大其詞

約228萬個丨百度搜索結果

謠言:網上有說法稱,噴灑保鮮劑的橘子有毒,吃了有害健康。

真相:中國科協旗下科普平臺“科普中國”有文章解釋稱,目前柑橘保鮮劑咪鮮胺、抑霉唑等,均獲得農業農村部的農藥登記認證,登記之前均要通過嚴格的實驗測試、大田測試和毒性測試等諸多考核,因此這些保鮮劑使用的安全性是有保障的。同時,GB 2763-2021《食品國家安全標準 食品中農藥殘留最大限量》中明確規定了相關保鮮劑的安全劑量,按規定使用不會有什么問題。

此外,低毒和微毒的保鮮藥劑施于柑橘果實表面后,會再經過標準的安全間隔期后上市,消費者購買后,只需水洗干凈就可以安全食用。

3. 橘子和牛奶相克?放心吃

約81.9萬個丨百度搜索結果

謠言:網絡流傳牛奶和橘子相克,不能同時食用,否則會導致腹瀉。

真相:科普中國有文章稱,在正常情況下,橘子和牛奶可以同時食用,但需要注意個人飲食衛生以及不要食用過量。兩者放一起出現的絮凝現象,是牛奶中的蛋白質遇到橘子中的有機酸,出現變性凝固,而變性的蛋白質往往更容易被消化。這屬于自然變化,并不是食物相克。如果兩者同時食用出現腹瀉,要考慮是否因為乳糖不耐受或者食物變質等。

4. 反季節水果不健康?別信

約1680萬個丨百度搜索結果

謠言:網絡流傳反季節種植的水果越來越多,這些水果有害健康,盡量不要吃。

真相:由北京市科學技術協會、北京市委網信辦等部門聯合發布的2月科學流言榜對此辟謠稱,按照國家質量標準栽培的反季水果,和普通的應季水果沒有多大區別,對身體健康并無危害。

5. 只靠喝茶就能減肥?想多了

約7430萬個丨百度搜索結果

謠言:不少人認為,喝茶可以刮油,有減肥的效果。

真相:中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,茶葉中的咖啡因、茶堿等確實會刺激胃液、胃蛋白酶分泌,加快胃腸蠕動,起到促進消化、解膩的效果。但僅靠喝茶減肥是不可能的,減肥還需合理控制飲食、適度運動。

新京報記者 劉歡

編輯 李嚴

校對 柳寶慶

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