今天是中秋節,作為節日的核心禮品月餅市場的大戰已接近尾聲。北京青年報記者走訪了家樂福、沃爾瑪、物美、華潤等本地多家商超發現,傳統月餅受到人們消費升級、健康觀念轉變以及全社會因從嚴治黨減少饋贈等多方面影響,近年來中秋的月餅市場持續萎縮。在這個大背景下,越來越多的商家瞄準了新一代的年輕人,各種賣萌版、黑科技的月餅出現在消費者的視野中。
杭州一餐廳推出小龍蝦餡月餅。圖文無關中新社記者王遠攝
不過,這些努力能否讓月餅這種傳統食品贏得年輕群體,重振月餅市場,還需要進一步的檢驗。
現象
鋼鐵俠、米老鼠、大嘴猴月餅外形盡力賣萌
北青報記者發現,在月餅外形設計上,瞄準年輕人消費市場的各大月餅品牌悄悄加入浮雕和各種造型賣萌,不少網紅款月餅的包裝盒除了外觀時尚還能再利用。
比如迪士尼今年新推出的黑皮系列月餅采用桃山皮融合巧克力的新工藝,改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統,此外在外包裝上將新中式與米奇元素結合。
上海紅紡文化今年推出了大嘴猴和潮流品牌黃小鴨多個系列月餅,兩大卡通系列月餅不僅造型上凸顯大嘴猴和黃小鴨可愛造型。月餅吃完后,箱子還可以用來裝日用品,一舉兩得。
香港美心月餅繼之前與星際迷航合作后,今年選擇和漫威合作,推出了鋼鐵俠綠茶紅豆月餅以及蜘蛛俠奶黃月餅兩款月餅禮盒,月餅上還印有炫酷的鋼鐵俠A字造型和蜘蛛俠手勢標志造型。除了男孩子們喜歡的月餅,哈根達斯也推出了女生款迪士尼《冰雪奇緣》酸奶冰激凌月餅和粉色夢幻款米奇米妮系列月餅,吸引粉絲解開荷包。
“投影月餅”富含黑科技吸引眼球
除了各種另類造型,今年一家冰激凌品牌為天貓獨家定制了黑科技月餅盒。北青報記者查詢其官方旗艦店發布的視頻可以看到,品牌方為購買月餅的消費者附贈一款定制的天貓形象的裝置,利用重力感應技術,放上月餅能投射出一彎新月,每吃一口月亮就“胖”一點,吃完就變成一輪滿月了。這款名叫幻月禮盒的投影月餅套裝僅有兩塊月餅,包括勺子、包在內,一套標價為138元。
據了解,“投影月餅”限量2000個,僅在其官方旗艦店有售,一上線預售就引發了眾人瘋搶,已經銷售720筆,主要消費者為22-35歲,其中以上海購買者最多,其次是北京、江浙和廣深等地的城市消費者。
而這款新產品利用網絡所獨有的大數據洞察力和全域營銷矩陣,能把消費者的需求隨時反饋給品牌,使得其能定制出適應80后、90后年輕一代消費者喜好的新產品。
月餅銷售熱點轉戰咖啡館、蛋糕房
除了超市、酒店這些傳統的銷售地點之外,近幾年,以咖啡店、蛋糕房為代表的場所顯然已經成為月餅銷售的又一重要戰場。星巴克、COSTA咖啡、味多美等門店近幾年都在中秋一個半月前就開始售賣月餅提貨券,由于這些門店數量比較多,而且又是開在寫字樓密集的購物中心附近,因此吸引到不少白領和年輕群體的目光,銷售在這幾年內有翻倍的增長。
星巴克連年推出月餅禮盒已經成為“星粉”每年最期待的產品。與傳統月餅有所不同的是,其所推出的月餅在個頭兒上都比較迷你,而且在口味上跟咖啡店是一脈相承的,所以能吸引忠實顧客的注意力。
而味多美更是將月餅和近年來主推的法式面包制作工藝結合起來,今年新增的法式月餅中新推的玫瑰乳酪和玫瑰荔枝口味主要針對女性消費群體設計。
相關
傳統月餅企業加大低齡營銷投入
北青報記者調查發現,中秋節日商品市場存在一定的萎縮,加上眾多新產品不斷蠶食市場份額,傳統老字號也開始推陳出新,考慮年輕人的市場需求。有業內人士指出,從今年的月餅銷售來看,傳統的老字號也在逐步擴大互聯網上的投入,通過跨界、大數據定制、營銷創新等手段正在為傳統食品行業煥發新的“想象力”。
近日,北京稻香村組織市民一起體驗了大師教授中秋月餅制作活動,提前感受中秋的節日氣氛。活動現場,在北京稻香村技藝傳承人謝道云師傅的指導下一起學習翻毛月餅的制作方法,體會傳統京式月餅的手工包制特色。
市場
原料口味還是月餅部分年輕人不買賬
劉女士家的雙胞胎兒子平時喜歡鋼鐵俠,看到網上銷售的鋼鐵俠綠茶紅豆月餅她就立即下單,“真是為了鋼鐵俠的造型才買的,雖然月餅上印有炫酷的鋼鐵俠A字造型確實算是有新意,但口味還是月餅慣有的甜膩,孩子吃一小口就不愛吃了。這次就當嘗個新鮮,明年不會再買了。”
除了男孩子們喜歡的漫威月餅,對于類似冰激凌米妮系列月餅,因為價格過高,消費者也覺得并不劃算。“其實就是幾塊冰激凌,做成月餅模樣再加點卡通元素,孩子看見就哭鬧著要買,再說6塊售價居然要628元,相當于一塊一百多元,真是太貴了!一百多元能買好幾桶冰激凌了。”袁先生抱怨道。
除了幼兒家長,搭載卡通造型的月餅在一部分年輕消費者面前也碰了壁,90后孫先生在國貿ole超市一排月餅貨架前駐足一番還是沒有出手,“如果說論卡通月餅盒的顏值確實有點吸引力,但一看月餅口味和配料表,還是高油高糖的組合。月餅吃來吃去感覺都是差不多味道,反正我是提不起興趣,通常每年家里買一盒看望老人而已。”本版文/本報記者李佳
