8月23日，美國快餐連鎖巨頭麥當勞公司宣布，要求全球的肉雞供應商2018年開始逐步停止使用人類抗生素——世界衛(wèi)生組織認定的人類藥物中“最高優(yōu)先級的重要抗菌藥物”（HPCIA），以防止出現(xiàn)更多的超級細菌。不過，中國并不在第一批名單中。
麥當勞將停用含抗生素雞肉，但不包括中國市場，這是歧視嗎？
對于中國的消費者來說，多久能夠停用？或者，實現(xiàn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的“抗生素安全”還需要多久？
同樣是麥當勞的漢堡，在美國吃到的，跟在中國吃到的可能不一樣。
8月23日，美國快餐連鎖巨頭麥當勞公司宣布，要求全球的肉雞供應商2018年開始逐步停止使用人類抗生素——世界衛(wèi)生組織認定的人類藥物中“最高優(yōu)先級的重要抗菌藥物”（HPCIA），以防止出現(xiàn)更多的超級細菌。
不過，中國并不在第一批名單中。
麥當勞的聲明顯示，從2018年1月開始的第一批停用名單包括巴西、加拿大、日本、韓國、美國和歐洲，不過歐洲供應商仍然可以使用治療腸胃炎的藥物——粘菌素；至2019年底，澳大利亞和俄羅斯的供應商將停止使用抗生素，歐洲供應商停止使用粘菌素；其余市場供應商至2027年1月全面停止使用抗生素。
也就是說，中國有可能要等到2027年。
針對中國未列在首批減少抗生素使用的名單中，麥當勞中國向記者發(fā)出聲明稱，“在中國，麥當勞與全球減少使用抗生素的目標一致，并一直與政府相關部門、供應商、行業(yè)協(xié)會、學術專家密切合作，根據(jù)中國農業(yè)的實際情況，推進行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。”
但麥當勞中國方面認為，以禽類飼養(yǎng)為例，“在治病過程中合理使用抗生素是必須的”，其供應商會在獸醫(yī)的指導下用藥，藥品的種類、用法和用量嚴格遵守中國相關法律法規(guī)。麥當勞也嚴格要求供應商執(zhí)行關于停藥期的相關規(guī)定，在餐廳使用的雞肉均通過相關檢測，包括有資質的第三方實驗室的抽檢。
觸動食品安全敏感神經
在我國，洋快餐品牌一直沒有做出產品中不使用抗生素的承諾。而麥當勞中國顧客熱線工作人員給出的回應是：“麥當勞中國一直嚴格要求供應商遵守我國關于抗生素使用的法律法規(guī)的，所以顧客可以放心食用。”
雖然，麥當勞的做法符合我國的法律法規(guī)，但在中國銷售的雞肉中或許不可避免地含有抗生素。據(jù)報道，統(tǒng)計顯示，抗生素在人類醫(yī)用藥物使用量占處方藥總量的約6%，但在獸藥中則占到70%以上。
那么，一旦濫用抗生素，會對人體會產生哪些影響呢？
來源：中國新聞網、健康時報
來源：中國新聞網、健康時報
營養(yǎng)師徐倩介紹說：“殺死細菌的藥物叫抗生素，抗生素吃到體內之后，或者說你治病時候用到體內，它會把你體內的有益菌有害菌都會殺死。從食物殘留當中來看，我們如果吃了帶有抗生素殘留的食物，長期的話會導致腸道菌群紊亂，或者體內細菌產生耐藥性，以后遇到大問題再用抗菌素，就會覺得沒有效果。”
同時營養(yǎng)師提醒，除了麥當勞的雞肉產品，現(xiàn)在不少養(yǎng)殖的動物體內都會含有抗生素。作為消費者，控制好肉類的攝入量，也能在一定程度上避免抗生素對健康帶來的危害。”
比如我們全天對葷菜的要求，連雞蛋在內，凈肉不超過120克到200克，如果你在這個范圍內能夠不超量，相對來說，（抗生素）對我們的損害還是有限度的。”
不過醫(yī)學專家警告稱，為促進動物生長和預防疾病而常規(guī)使用抗生素是導致抗藥性強的“超級細菌”產生的原因之一。“超級細菌”每年造成至少23萬美國人死亡，并對全球健康構成“災難性威脅”。
其實，關于抗生素的使用問題爭議不僅僅在麥當勞，這個問題也不是今天才有。前兩年，一直存在“一塊雞肉兩個標準”的爭議，源于麥當勞宣布在美國停用抗生素食材的新聞，這引起了輿論對其“歧視”包括中國在內的其他國家意味的質疑，據(jù)報道稱，該新聞在英國引起了輿論反彈。外媒報道，英國有一個慈善機構發(fā)起了一場聲勢浩大的電郵運動，呼吁消費者向麥當勞總裁史蒂夫?伊斯特布魯克發(fā)送電郵，希望這一措施在全球實施，而不只是局限于美國市場。
其實，早在2015年3月4日，麥當勞就在其官方網站上宣布，將在兩年內過渡到只采購沒有使用過“對人有重要影響的抗生素”的雞肉。據(jù)《消費者報道》特約撰稿分析，麥當勞根本沒有針對任何具體的國家特殊對待。分析認為，不管是麥當勞還是其他食品公司，任何經營舉措都是為了賺錢——賺其他國家消費者的錢，也賺美國消費者的錢。
麥當勞是美國最大的雞肉消耗商，他們的這一決定將會迫使其他同行跟進。這樣的市場變化必然導致雞肉供應商的改變，而這一改變又將升高養(yǎng)殖成本。最終，這一成本增加到底有多少，還有待于市場來確定。在短期內，這些成本可能是產銷供應鏈中的環(huán)節(jié)來承擔，但到最后，一定是市場重新洗牌，產銷鏈每一級中的勝利者都會是賺的更多——他們賺的錢，最終不是來源于雞，而是來源于吃雞的人。
分析進一步認為，至于“歧視”“雙重標準”之類，只不過是一些人的受迫害妄想而已。因為，在美國之外的市場，麥當勞對雞肉市場不可能有那么大的影響力。能否改變雞肉中的抗生素使用狀況，他們只是一個小的玩家——即使是想施行美國的采購決策，也只能是付出更高的代價讓供應商按需生產。至于多付的成本，最終還是要由消費者來承擔。簡而言之，有多少消費者愿意承擔由此增加的成本，改變之后能否幫他們賺到更多的錢，才是他們決定是否改變的關鍵。
然而，歸根結底，中國消費者表達的擔憂則是希望得到一個更加安全健康的食品環(huán)境。畢竟，中國是世界上最大的抗生素生產和消費國。根據(jù)2012年美國《科學》雜志報道，中國年產抗生素達21萬噸，其中近一半用于牲畜的養(yǎng)殖。
“在中國，為動物治病和為加快生長而使用抗生素的情況是未被監(jiān)測的，這常常導致抗生素被大量使用。從動物糞便中廣泛檢出高濃度的抗生素殘留就說明了這一點。”中國科學院城市環(huán)境研究所研究員朱永官及合作者在他們發(fā)表的論文中寫道。據(jù)他們估計，中國畜牧業(yè)中使用抗生素的量至少是美國的四倍。
相對于麥當勞表示的始終符合中國法律法規(guī)的要求而言，在中國抗生素濫用其實一直是畜牧養(yǎng)殖業(yè)的痛點所在，此次麥當勞事件也正中下懷，公眾對畜牧養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素的擔憂并不僅僅是針對麥當勞。
在中國停用路漫漫
麥當勞并不是第一家宣布停用抗生素原雞肉的企業(yè)。
在此之前，美國很多快餐巨頭陸續(xù)加入到停用抗生素的行列中。2015年10月，賽百味宣布自2016年開始在其美國餐廳供應不含抗生素的雞肉和火雞肉。2015年12月，棒約翰宣布在2016年夏天前停止出售使用過抗生素的雞肉。百盛集團旗下的兩個快餐品牌——塔可鐘和必勝客也已承諾將2017年作為停用含抗生素雞肉的最后期限。
從麥當勞關注抗生素使用到決定美國市場停用人用抗生素經歷了13年，那么對于中國的消費者來說，多久能夠停用？或者，實現(xiàn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的“抗生素安全”還需要多久？
中國農業(yè)大學副教授朱毅在接受采訪時也同意“合理使用抗生素是必須的”觀點。她向記者解釋稱，“停用抗生素”是有特殊界定的，畜禽不用抗生素是相對的概念，美國禁用抗生素指的是不用人類抗生素，而歐盟從2006年起就全面禁止抗生素用作飼料添加劑，即無病防病，用了促動物生長的那些抗生素。美國麥當勞此舉會縮減動物用抗生素的種類和數(shù)量，但如果美國和歐盟的雞病了，最終依舊不得不求助抗生素，只是用準用的抗生素。
但中國很難與其他一些國家同步，朱毅認為，這首先與中國的抗生素來得容易、價格低廉有關，全球四分之三的青霉素工業(yè)鹽、五分之四的頭孢菌素類抗生素、十分之九的鏈霉素類抗生素產于中國，中國是當仁不讓的抗生素生產大國；其次，中國人對抗生素耐藥性的認識不足，使得其在中國的使用基礎太深得人心，人也用得很厲害，家禽牲畜更是如此。
而中國的養(yǎng)殖條件層次不齊也是一個客觀因素，養(yǎng)殖者本身對抗生素的警惕性不高，加上一些養(yǎng)殖環(huán)境、方式未達標，短時期還達不到完全停用抗生素的要求，這就導致中國要想跟上國際步伐，在飼料中停止添加抗生素，道阻且長。
目前，我們在食物抗生素殘留量方面使用的標準是農業(yè)部2002年修訂的“動物性食品中獸藥最高殘留限量”標準，而這一標準已經沿用了快14年。就在麥當勞事件引發(fā)熱議之后，農業(yè)部于去年8月18日發(fā)布公告，表示自2010年以來，農業(yè)組織制定了387種農藥在284種農產品(9.060, 0.00, 0.00%)中的5450項殘留限量標準，使我國農藥殘留標準數(shù)量比之前的870項增加了4580項。農業(yè)部提出，到“十三五”末，我國農藥殘留限量標準數(shù)量將達到1萬項，形成基本覆蓋主要農產品的完善配套的農藥殘留標準體系，實現(xiàn)“生產有標可依、產品有標可檢、執(zhí)法有標可判”。
隨后，8月25日，國家衛(wèi)生計生委、發(fā)改委聯(lián)合14個部門發(fā)布《遏制細菌耐藥國家行動計劃（2016-2020年）》，文件中也提到養(yǎng)殖領域不合理應用抗菌藥物是使得細菌耐藥問題日益突出的原因之一，并將解決這一問題提上日程。
在談到全世界共同面臨的抗生素問題時，食品工程博士、美國食品技術協(xié)會高級會員云無心曾在接受《法制周末》采訪時說，“抗生素的使用是不可避免的，抗生素抗性的出現(xiàn)也是不可避免的，但如果我們可以避免這些‘沒必要’‘不恰當’‘濫用’的抗生素，就可以大大減緩抗性細菌的出現(xiàn)。解決抗性細菌最終還是要依靠新的抗生素，而減緩抗性細菌的出現(xiàn)一方面可以使現(xiàn)有的抗生素具有更長的生命力，同時也為科學家們找到新的抗生素贏得時間。”
而對于國內畜牧養(yǎng)殖業(yè)使用人用抗生素的情況，云無心認為，國內能否停用人用抗生素，取決于整個社會生產大環(huán)境。停用帶來的監(jiān)管成本和生產成本，社會是否能夠承擔是關鍵。這不是監(jiān)管部門一紙文件就能解決的問題。
參考資料：
《麥當勞停用含抗生素食材，歧視中國了嗎？》來源：消費者報道
《麥當勞在美停用抗生素產品引質疑：一塊雞肉兩套標準》來源：法治周末
綜合參考羊城晚報、中新網、健康時報、新華社、人民網(14.510, 0.00, 0.00%)、南方日報、第一財經、法治周末、環(huán)球網、央視財經等。
