健康少油的蠔油茄子的做法-家常味炒菜譜
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1.茄子洗凈，去蒂，切塊。
2.茄子塊入熱油中快速過油，撈出瀝油。
3.鍋內(nèi)留底油燒熱，爆香蔥花、姜片、蒜片、辣椒碎。
4.放入茄子塊翻炒至將熟，加蠔油、高湯、白糖、雞粉調(diào)味，
5.淋水淀粉勾薄芡，出鍋裝盤即可。
健康少油的蠔油茄子成品圖
烹飪技巧
茄子比較“吃”油，迅速過油后再炒制，比較節(jié)約油；蠔油的用量要掌握好，過多味道偏咸，過少則達(dá)不到應(yīng)有的鮮味。
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