健康少油的蠔油茄子的做法-家常味炒菜譜

健康少油的蠔油茄子的做法-家常味炒菜譜1.

茄子洗凈,去蒂,切塊。

健康少油的蠔油茄子的做法-家常味炒菜譜

2.

茄子塊入熱油中快速過油,撈出瀝油。

健康少油的蠔油茄子的做法-家常味炒菜譜

3.

鍋內留底油燒熱,爆香蔥花、姜片、蒜片、辣椒碎。

健康少油的蠔油茄子的做法-家常味炒菜譜

4.

放入茄子塊翻炒至將熟,加蠔油、高湯、白糖、雞粉調味,

健康少油的蠔油茄子的做法-家常味炒菜譜

5.

淋水淀粉勾薄芡,出鍋裝盤即可。

健康少油的蠔油茄子的做法-家常味炒菜譜

健康少油的蠔油茄子成品圖

健康少油的蠔油茄子的做法-家常味炒菜譜

烹飪技巧

茄子比較“吃”油,迅速過油后再炒制,比較節(jié)約油;蠔油的用量要掌握好,過多味道偏咸,過少則達不到應有的鮮味。

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