野筍干提前12小時浸泡,中途換水一次
姜切片,小蔥打結
豬肉切塊
筍干切段
小土豆去皮切半
蒜苗切段
鍋中不用加油,直接放入豬肉煸炒
豬肉出油微焦加入姜片蔥結,八角,香葉,桂皮
炒出香味后加入料酒,黃豆醬油,老抽翻炒均勻,加入筍干炒勻
加入適量清水,燒開轉中小火燉30分鐘
加入土豆,雞汁,酌情加鹽,繼續燉20分鐘
大火收濃湯汁后加入蒜苗,翻拌均勻即可
筍干土豆燉肉成品圖



烹飪技巧
豬肉小火煸炒出油,由于沒有焯水的步驟,一定要小火多炒一會才香,豬肉微焦最好
野筍干提前12小時浸泡,中途換水一次
姜切片,小蔥打結
豬肉切塊
筍干切段
小土豆去皮切半
蒜苗切段
鍋中不用加油,直接放入豬肉煸炒
豬肉出油微焦加入姜片蔥結,八角,香葉,桂皮
炒出香味后加入料酒,黃豆醬油,老抽翻炒均勻,加入筍干炒勻
加入適量清水,燒開轉中小火燉30分鐘
加入土豆,雞汁,酌情加鹽,繼續燉20分鐘
大火收濃湯汁后加入蒜苗,翻拌均勻即可
豬肉小火煸炒出油,由于沒有焯水的步驟,一定要小火多炒一會才香,豬肉微焦最好
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