帶包裝的龍利魚(yú)取出解凍，洗凈，斜切薄薄的魚(yú)片，蔥、姜、蒜去皮洗凈切絲切碎，加入到龍利魚(yú)片中，加入適量的料酒，帶上一次性手套抓勻，腌制10分鐘以上。
去掉腌制過(guò)的蔥姜蒜和料酒，挑出魚(yú)片碼盤(pán)，重新加入新鮮的蔥、姜、蒜碎。
加入適量的剁椒，可以根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)整用量。
大蒜去皮洗凈切碎，炒鍋加入適量的油，下入備好的大部分蒜碎，炒至蒜香濃郁，留少許蒜碎出鍋時(shí)加入。加入少許鹽、料酒、生抽、蠔油、剁椒炒勻，最后加入剩余的蒜碎炒勻，這是兩道蒸菜的量。
將炒好蒜碎均勻的澆在龍利魚(yú)上，少許即可，再倒入少許湯汁入盤(pán)中。蒸鍋加入適量的水，水開(kāi)將準(zhǔn)備好的龍利魚(yú)放入蒸屜，大火燒開(kāi)，蒸6~8分鐘左右。
蒸好的龍利魚(yú)，出鍋。
喜歡的可以淋上少許蒸魚(yú)豉油，沒(méi)有可不淋。撒點(diǎn)香菜碎裝飾一下，OK！可以開(kāi)餐了。看著特別有食欲吧，滑嫩爽口，端上桌湯汁都不剩。
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