雞心清洗除掉不必要的植物油脂，
切一片，除掉血塊，再度清洗整潔，
鹽、生抽醬油、米酒、白胡椒粉腌漬二十分鐘，
熱鍋涼油，倒進雞心滑油，
底鍋留油，進行爆香蒜瓣，
再倒進蔥姜蒜、紅椒丁，
倒進雞心，走紅爆炒10秒，
倒進調準的料汁(生抽醬油、老抽、米酒、白胡椒粉、白砂糖、木薯淀粉、水)，
全過程走紅，爆炒20秒起鍋。
此菜全過程走紅、走紅、走紅。
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