所用食材備好
肉放入料酒,雞蛋和淀粉
攪拌均勻,腌制10分鐘
腌制好的肉段放入油鍋炸兩遍
盛出備用
鍋中放油,放入蔥,姜,蒜,胡蘿卜,尖椒炒香
肉段放入鍋中,繼續翻炒
加入醬油,糖,少許醋,水淀粉,雞精,鹽,翻炒均勻即可
鮮香溜肉段成品圖




烹飪技巧
過油是溜肉段的重要烹飪過程,在這里建議大家過油千萬別著急,第一遍過油,油溫不易過熱,慢慢炸至定型,撈出,第二遍油溫高些,但放入撈出要快。
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肉段放入鍋中,繼續翻炒
加入醬油,糖,少許醋,水淀粉,雞精,鹽,翻炒均勻即可
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