主料：蘿卜干100克、鹵肉皮300克、青紅辣椒2個
輔料：植物油、鹽適量、姜5克、生抽10克、雞精1克
把蘿卜干洗洗，用涼水浸泡2小時以上，一定要泡軟，有時間的可以泡一晚上，這樣泡的比較透徹
多清洗幾次，最好把蘿卜干清洗成清水以后，在切成片或者和搭配的食材一樣的形狀
把鹵肉皮切成條，姜切末，青紅洗凈切條
熱鍋涼油，油燒到8成熱，下姜末蘿卜干一起炒出香味
加青紅辣椒條一起翻炒出辣味
加鹽翻炒均勻，提前加鹽是因為后面的鹵肉皮已經(jīng)有鹽味，這樣避免再次有鹽味
把炒好的蘿卜干撥在一邊，下鹵肉皮
快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出來
再把它們?nèi)N食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均勻
如果太干了，可以加少許水大火翻炒均勻，這樣好看也好吃
看著油光閃亮的加雞精
快速翻炒均勻出鍋即可，蘿卜干比較吃油，鹵肉皮一定要炒出油脂出來才能把蘿卜干融合的好吃
1、蘿卜干比較吃油，油多才好吃，所以鹵肉皮一定要炒出油脂出來，讓蘿卜干吸收才好吃
2、鹵肉皮是鹽的，加鹽一定要在鹵肉皮下鍋之前，這樣肉皮不會再次有鹽味了。
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