上湯莧菜的做法-家常味煮菜譜
美食菜譜 1311 0
1.提前準備適當肉絲加料酒腌漬，備皮蛋、咸蛋，大蒜、炒雞蛋；
2.莧菜清洗預留；
3.熱鍋滾油，肉絲入鍋炒斷生，把蒜入鍋炒出香味，
4.皮蛋咸蛋入鍋煸炒。皮蛋是上湯的生命，能夠使湯更美味濃白。
5.皮蛋炒至聚氨酯發(fā)泡，焦香的味兒釋放出去之后，添加沸水火災燒開，水的溫度一定要夠高，那樣才可以激起出食物的香氣。熬煮五分鐘，料汁變濃美味之后，放鹽調料。
6.將莧菜放進鍋里煮2分鐘，再放生雞蛋，添加少量枸杞子提色，上湯莧菜就大功告成了。
上湯莧菜制成品圖
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