1.食物都準備好，朝天椒最好是選擇肉略微結實一點的，那樣燒出來更有口味，提議用螺絲椒，肉質地較為厚，假如朝天椒的肉過薄了，撕下皮就沒有了。
茄子一切為四，放進蒸鍋里煮熟，茄子非常容易熟，無需蒸長時間，我一般全是做飯的情況下放到白米飯上一起蒸，省時省力和液化氣。
蒸好的茄子成熱到出去，用搟面杖搗成泥，略微多搗兩下，口味更細致。
朝天椒清理整潔，略微控干水，用筷子從蒂部穿進來，燒的情況下手拿著木筷，避免燒傷。
如今大伙兒全是燒天然氣和液化氣，立即在煤氣爐上燒吧，如果有柴火烤出去會更香呢！
一邊燒，一邊旋轉，將朝天椒燒至略微變松，表層出現灰黑色的花紋。
將灰黑色的朝天椒皮撕下，燒好后，輕輕地一撕就掉，很便捷實際操作的，假如撕不掉得話，放進冷水中略微泡一下。
蒜頭放進碗中，用搟面杖搗爛，蒜頭香味飄出，添加皮蛋搗爛，添加燒好的朝天椒和炒熟的花生碎，所有搗成泥。
添加搗爛的皮蛋泥，放鹽調料，淋入少量生抽醬油，翻拌就可以開吃完。
燒辣椒擂茄子制成品圖
烹飪技巧
茄子一定要蒸透，軟趴趴的才美味，做飯的情況下，一開始就裝進去才可以做到蒸透的實際效果，假如茄子較為大，要割開蒸，更非常容易爛熟。
朝天椒要選肉厚一點的，外皮統統撕下，口味更強。
您喜愛更油滑的口味，最終看罷了淋點芝麻油，我一般也不加點油，天賦加點鹽立即拌好就開吃，多吃都不擔憂長肉哦！
