豬腦在我們的生活中是比較常見的，很多人都非常喜歡吃豬腦，這其中有很大的原因來自“以形補形”這個傳統說法。但是真正說到豬腦的做法大全的時候，很多人又是不知道的，因為對于大多數人而言，雖然喜歡吃豬腦，但是一般吃豬腦的方法就那么一種，這種做法基本都是常年不變的。接下來就給大家介紹幾種好吃的做法，一起看看吧。
金銀腦花
原料： 豬腦500克，雞蛋100克，淀粉50克，鹽10克，醬油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大蔥5克，色拉油100克
做法
1. 將豬腦洗凈，放入加鹽的沸水中煮熟;
2. 撈起瀝干水分，切成2厘米見方的塊;
3. 雞蛋、淀粉共入一碗調成蛋漿，放入腦花裹勻;
4. 將腦花入熱油鍋中炸至色呈金黃且皮酥時撈起裝入盤中，另起鍋勾糖醋汁，淋于腦花上即可。
天麻燉豬腦
原料：豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，姜片20克，蔥結20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
做法:豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結放入汽鍋內，注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時，調味，原鍋上席。特點湯清味鮮，豬腦色白，質地嫩口，養生保健。
小麥紅棗豬腦湯
原料： 豬腦100克，小麥30克，棗20克，白砂糖20克，黃酒5克
做法
1.小麥洗凈，濾干;
2.紅棗用溫水浸泡片刻，洗凈;
3.豬腦挑去血筋，洗凈;
4.將小麥倒入鍋內，加水，小火先煮半小時;
5.再入豬腦、紅棗，待沸后，加白糖、黃酒;
6.繼續燉半小即可。
小帖士 適用于心焦煩躁、頭暈目眩、失眠、多汗等癥。
清燉豬腦
做法
1.新鮮豬腦2付，這里市場賣豬腦的計法是1付豬腦是2個半腦。
2.將豬腦裝在一個大碗內，用活水沖洗干凈血沫。
3.用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙簽貼緊豬腦表面，輕捻動牙簽，旋轉，利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，似卷起地毯的方式，將血筋剝離。
4.將豬腦表層的血筋剝除后，左手的手指輕輕將豬腦頂起，暴露出腦溝深處未剝離的血筋，依步驟3的方法，除去豬腦溝深處的血筋。
5.豬腦清除血筋前后對比。做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈。這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。
6.在清洗干凈姜、蔥后，將切成姜片、蔥段備用。
7.香菜切碎備用。8.用2湯匙濃縮雞汁，加4碗清水，調制成一碗清雞湯備用。
9.在砂鍋中放入步驟8的清雞湯、豬腦、蔥段、姜片和料酒。
10.燒沸后撇去浮沫，加鹽、胡椒粉，轉小火燉30分鐘。
11.加雞精調好口味，撒上香菜即可。
以上的內容就是對于豬腦怎么做好吃的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。豬腦除了食用的價值之外還有一定的藥用價值，具有益腎補腦、養肌潤膚的功效，但是需要注意的是體質虛弱的人或者是高膽固醇者及冠心病患者是不適合食用的，正常人在生活中也是需要少食豬腦的，以免造成膽固醇過高。
