現(xiàn)如今，有多少人的清晨是被咖啡喚醒的？又有多少人在午餐后需要一杯咖啡“回血”？
根據(jù)倫敦國(guó)際咖啡組織統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的速度增長(zhǎng)，一線城市甚至能達(dá)到30%左右，高于全球水平的2%。
快節(jié)奏的壓力下，社會(huì)人似乎需要時(shí)刻保持清醒，但如果為了加班或提高工作效率把咖啡當(dāng)水喝就不大明智了。
有人說(shuō)喝了咖啡還是困，事實(shí)上，你喝對(duì)咖啡了嗎？咖啡因安全攝入量到底是多少？哪些人群不宜喝咖啡？
咖啡的作用原理？
首先，我們來(lái)了解一下咖啡因能讓我們振奮的原理。復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院內(nèi)分泌代謝病科副教授吳晞醫(yī)生解釋?zhuān)说纳眢w需要持續(xù)的能量供給。能量來(lái)源于高能量分子腺苷三磷酸（ATP）的分解，來(lái)持續(xù)給身體-無(wú)論腦力還是體力活動(dòng)供能，在此過(guò)程中會(huì)釋放腺苷，也就是ATP的骨架。
大腦中的神經(jīng)擁有能完美匹配這種物質(zhì)的受體，當(dāng)腺苷靠近這些受體時(shí)，會(huì)觸發(fā)一連串的生化反應(yīng)，使神經(jīng)元激發(fā)變得遲緩，也減慢了大腦中重要信號(hào)分子的釋放，就會(huì)變困。隨著工作時(shí)間累加，大腦內(nèi)的腺苷濃度越高，身體自然會(huì)告訴你，很困，該休息了。而咖啡因就是所謂的腺苷受體拮抗物，咖啡因和腺苷有相似的分子結(jié)構(gòu)，使其能和腺苷受體結(jié)合，抑制腺苷受體對(duì)神經(jīng)元的抑制作用，負(fù)負(fù)得正，達(dá)到讓人興奮的作用。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，欺騙了你的感知。讓你保持清醒。
有人說(shuō)喝完咖啡很快樂(lè)，這是因?yàn)橐恍┥窠?jīng)元的腺苷受體與多巴胺受體相連。多巴胺的作用之一是使人心情舒暢。當(dāng)腺苷和這些受體結(jié)合時(shí)就沒(méi)了多巴胺的容身之處，但是當(dāng)咖啡因與這些受體結(jié)合時(shí)，多巴胺也能同時(shí)嵌入，讓心情愉悅。
吳晞醫(yī)生提醒，你只是感知不到身體的疲憊，事實(shí)上，你已經(jīng)很累了，這時(shí)候強(qiáng)打精神，是在透支自己的身體。
“咖啡盹”了解一下
有人說(shuō)，喝了咖啡還是困？你要知道，當(dāng)你很困的時(shí)候，說(shuō)明大腦里的受體已經(jīng)和腺苷結(jié)合了，再喝咖啡也不會(huì)馬上變得清醒。吳晞醫(yī)生建議，這時(shí)候，不妨先睡20分鐘，讓大腦先把腺苷騙醒，再讓咖啡因“鳩占鵲巢”就比較容易了。
所以，喝咖啡也是要講究策略的。另外，小憩的時(shí)間不要超過(guò)30分鐘，進(jìn)入深度睡眠后再起來(lái)反而會(huì)更累。
還有，“咖啡盹”的時(shí)間最好在白天，特別是下午1點(diǎn)-3點(diǎn)。因?yàn)榭Х纫虻陌胨テ冢w內(nèi)藥物濃度消失一半的時(shí)間）是3-5小時(shí)。太晚的“咖啡盹”可能會(huì)影響你晚上的睡眠，讓你半夜瞪著眼等天亮。
還有一個(gè)名次，睡眠債（sleep debt）也請(qǐng)了解一下，這是指你的身體和大腦每天需要但沒(méi)有得到滿足的休息和恢復(fù)時(shí)間。導(dǎo)致這種現(xiàn)象的原因可能是睡眠質(zhì)量差、睡眠時(shí)間不夠、或特殊的工作需要（值夜班）等。要知道，身體是需要及時(shí)休息的，過(guò)度依賴咖啡因并不是好事。
安全劑量是多少？
曾有日本媒體報(bào)道，一個(gè)20多歲的日本年輕男子，在家里嘔吐并暈過(guò)去了，被人發(fā)現(xiàn)后立即送往醫(yī)院，但最終還是遺憾去世。該男子在加油站工作，連日的夜班讓他到了晚上，經(jīng)常容易犯困。于是為了提神，他在一年里，基本上把咖啡和含咖啡因的功能飲料，當(dāng)做日常飲用水一樣在喝。法醫(yī)在之后的尸體解剖中，發(fā)現(xiàn)該男子的血液里，含有“致死量”的咖啡因！
根據(jù)美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于健康的成年人來(lái)說(shuō)，每天400毫克，也就是大約四到五杯咖啡是可以的，但是這卻取決于人們對(duì)咖啡因的反應(yīng)以及個(gè)人身體的代謝的速度(分解)，而如果快速攝入約1200毫克咖啡因（連續(xù)喝上12杯），或0.15湯匙純咖啡因，會(huì)導(dǎo)致癲癇發(fā)作等毒性作用。
FDA還沒(méi)有為兒童設(shè)定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但美國(guó)兒科學(xué)會(huì)（American Academy of Pediatrics）不鼓勵(lì)兒童和青少年攝入咖啡因和其他興奮劑。
而對(duì)于個(gè)體來(lái)說(shuō)，當(dāng)你出現(xiàn)了失眠、抖動(dòng)、焦慮、心率快、胃不舒服、惡心、頭痛、煩躁不安等癥狀時(shí)，就說(shuō)明你的咖啡因攝入過(guò)多了，要注意減少。
妊娠期間可以喝咖啡嗎？
懷孕了，周?chē)械娜藙衲恪鞍疽话荆瑒e喝了”，有的人卻說(shuō)，“沒(méi)事，照樣喝”，到底怎么做才算對(duì)？事實(shí)上，目前對(duì)于備孕期和妊娠期能否喝咖啡，醫(yī)學(xué)界也是有爭(zhēng)議的。
復(fù)旦大學(xué)附屬婦產(chǎn)科醫(yī)院楊浦院區(qū)彭婷副主任醫(yī)師指出，目前數(shù)據(jù)認(rèn)為，妊娠期間每天攝入少于5-6mg/kg咖啡因飲料不會(huì)增加自然流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。以50kg的女性為例，就相當(dāng)于每天喝少于2-3杯咖啡（近300mg咖啡因）不會(huì)增加自然流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。但是，如果增加到600mg，也就是4-5杯，數(shù)據(jù)就有偏差，可能會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)。
在導(dǎo)致先天畸形方面，國(guó)家出生缺陷預(yù)防委員會(huì)認(rèn)為，母親飲食攝入咖啡因有輕微增加先天性肢體畸形、神經(jīng)管畸形風(fēng)險(xiǎn)，而且和喝多少?zèng)]有關(guān)系，你只要喝就有風(fēng)險(xiǎn)。
不過(guò)，該研究得出的增加風(fēng)險(xiǎn)值僅1.5倍左右，未超過(guò)2。而且，該研究在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方面存在很多偏移和不準(zhǔn)確的地方，所以目前對(duì)于是否致畸形還是存在很大爭(zhēng)議。
目前對(duì)于咖啡因攝入的問(wèn)題，國(guó)際上的推薦意見(jiàn)大多是不要超過(guò)200mg-300mg。例如，加拿大健康委員會(huì)，推薦對(duì)計(jì)劃妊娠或者已經(jīng)妊娠的孕婦，每人每日咖啡因攝入不要超過(guò)300mg。英聯(lián)邦皇家食品管理委員會(huì)，推薦孕婦攝入量，每人每天不要超過(guò)200mg。美國(guó)婦產(chǎn)科協(xié)會(huì)，推薦少于200mg的咖啡攝入量，不會(huì)導(dǎo)致自然流產(chǎn)或者早產(chǎn)。
“一般來(lái)說(shuō)，要是想喝咖啡，每天控制咖啡因的攝入量低于200毫克，大概 1～2 杯，少放糖，就不會(huì)對(duì)寶寶造成影響。喝多了，一定程度上會(huì)增加流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。偶爾喝之不為過(guò)，但要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)來(lái)。”彭婷醫(yī)生說(shuō)。
