山藥含有木薯淀粉、蛋白，是一種營養(yǎng)成分很高的食材，也有很高的健脾開胃的作用，可是山藥放久了就非常容易發(fā)芽，那麼山藥發(fā)芽了之后還能吃嗎？山藥有小黑點還能吃嗎？
山藥發(fā)芽了之后還能吃嗎山藥發(fā)芽以后不容易造成有毒物質(zhì)，是還能夠吃的。
山藥與馬鈴薯不一樣，馬鈴薯歸屬于茄科，發(fā)芽了會造成有害的龍葵堿內(nèi)毒素，因此 馬鈴薯發(fā)芽是不能吃的。但山藥歸屬于薯蕷科綠色植物，發(fā)芽以后并不會造成有害的化學(xué)物質(zhì)，且現(xiàn)階段也并沒有一切因吃發(fā)芽的山藥而中毒了的新聞報導(dǎo)，因而只必須將發(fā)芽的山藥去除，剩余的一部分就可以吃完。
可是山藥發(fā)芽是必須耗費在其中的營養(yǎng)元素的，因而一般提議山藥買回去要立即吞掉，不必直到發(fā)芽了再吃，此刻的山藥營養(yǎng)成分會減少許多 。
山藥有小黑點還能吃嗎1.山藥有小黑點，很有可能是由于山藥表層的根須過多，在削皮的情況下沒有將根須的根處徹底削掉，而留有了小黑點，這類狀況是可以吃的。
2.也有一種狀況，山藥削皮以后放到空氣中時間長了，由于觸碰空氣氧化而出現(xiàn)了深褐色的點，一般要是沒有放很長期，就可以吃的，危害并不大。
3.可是假如山藥上邊的小黑點是長霉而造成的，那麼也不提議吃完，山藥長霉以后，山藥中會存有一些霉菌毒素，吃完以后很有可能會造成胃部不適。
蒸山藥帶皮好還是削皮好蒸山藥能夠 帶皮還可以削皮，看自身的愛好。
一般更強烈推薦將山藥洗干凈以后切割成10cm上下的小段，隨后帶皮蒸。由于由于生的山藥表層有較多的根須和黑斑，削皮是較為不便的事兒。并且給生山藥削皮的情況下，假如山藥黏液粘在了手里，還非常容易出現(xiàn)手癢的狀況。將山藥立即帶皮蒸，等吃的情況下再去皮，會便捷許多 。
可是假如感覺吃的情況下去皮不便，那還可以戴上膠手套，將生山藥削皮以后再上鍋蒸，那樣就可以防止手癢了。
蒸山藥要多久蒸山藥一般水開以后蒸10-二十分鐘就可以，山藥大且多長時間蒸久一些，山藥量少且塊頭小蒸的時間就可以略微短一些。
鐵棍山藥材質(zhì)偏硬，含有木薯淀粉，假如蒸著吃得話，其蒸制時間和地瓜、馬鈴薯等根莖類食材的時間類似，平常用一般的蒸鍋蒸一盤切完的塊頭尺寸勻稱的鐵棍山藥，大概在水開后蒸10-二十分鐘為宜。
