木耳炒山藥的做法-家常味炒菜譜
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1.取四到五朵木耳用溫水泡發(fā)，基本上兩個(gè)小時(shí)左右就能全部泡開(kāi)。
2.木耳根部存留泥沙，一定要多次的好好的沖洗干凈。
3.泡好洗干凈的木耳切絲，不用切的太細(xì)。
4.鍋中燒水放一勺鹽放木耳，焯熟撈出過(guò)涼水備用。
5.準(zhǔn)備配菜，青紅椒滾刀切塊，蔥切段，蒜拍扁。
6.山藥斜刀切片用水沖洗幾遍山藥的粘液（對(duì)山藥粘液過(guò)敏的，記得帶一次性手套。），放涼水中浸泡加一勺白醋，可防止山藥氧化變黑。
7.鍋中燒水放一勺鹽，倒入山藥?kù)趟环昼姡灰^(guò)長(zhǎng)，面了不好吃。
8.炒熟后的山藥撈出過(guò)涼水瀝水備用，過(guò)涼水保持脆生的口感。
9.鍋中放油，油熱后下蒜片爆香，再下青紅椒翻炒至斷生。
10.倒入山藥片繼續(xù)翻炒。
11.放 鹽 糖調(diào)味提鮮，之后倒入水淀粉勾芡，并撒入蔥段，再翻炒幾下即可出鍋。
12.木耳和山藥都很脆嫩，好吃。
木耳炒山藥成品圖
烹飪技巧
木耳要選擇兩面顏色深淺差距較大的木耳;木耳泡完盡量8小時(shí)內(nèi)吃完，如果吃不完，蓋上保鮮膜或放進(jìn)密封容器內(nèi)放冰箱冷藏保存，但也不一下放好幾天;清洗要細(xì)致，防存泥沙。
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