一般來(lái)說(shuō)在北方地區(qū)家中上都會(huì)自己在家腌制糖醋蒜，南方地區(qū)家中相對(duì)而言會(huì)較為少，那糖醋蒜用白醋腌制還是用陳醋腌制比較好呢？
糖醋蒜用白醋好還是陳醋好都能夠。
糖醋蒜運(yùn)用的是醋里邊的醋酸使體細(xì)胞喪失特異性，從而細(xì)胞壁喪失選擇透過(guò)性，隨后蒜頭體細(xì)胞內(nèi)部的水份便會(huì)排出，外界的糖醋汁會(huì)進(jìn)到到體細(xì)胞內(nèi)部，白醋和陳醋的主要成分全是醋酸，因此 全是能夠 用于制做糖醋蒜的。
可是必須留意的是目前市面上所賣(mài)的白醋一般分成二種，一種是醋酸勾調(diào)而成的，這類(lèi)勾兌醋吃起來(lái)味道不好，長(zhǎng)期性服用也有很有可能對(duì)人體導(dǎo)致不好的危害；也有一種便是用谷物發(fā)醇而成的，在挑選白醋的情況下盡可能挑選這類(lèi)醋會(huì)比較好。
糖醋蒜用多次的醋腌好依據(jù)本人口感。
醋的近視度數(shù)意味著在其中的醋酸含量，不一樣近視度數(shù)的醋酸味不一樣，一般來(lái)說(shuō)近視度數(shù)越高腌制出去的糖醋蒜味兒越酸，能夠 依照本人的口感喜好來(lái)開(kāi)展挑選。
可是由于糖醋蒜在腌制全過(guò)程中會(huì)自主發(fā)酸，因此 在一切正常狀況下提議挑選低度醋，一般為4°上下就可以，那樣腌制出去的糖醋蒜味兒不容易太酸也不會(huì)太甜，更為合適大家口感。
糖醋蒜白醋和陳醋能夠 一起用嗎能夠 。
白醋和陳醋的主要成分全是醋酸，僅僅醋酸的含量各有不同，一起應(yīng)用不容易造成毒副作用，假如對(duì)腌制出去的糖醋蒜色調(diào)沒(méi)有規(guī)定得話是能夠 混在一起應(yīng)用的。
可是二者的酸值不一樣，陳醋的醋酸量高，而白醋的酸味要比陳醋濃一些，因此 假如二種醋要另外應(yīng)用得話必須留意量的應(yīng)用，以防加上過(guò)多或過(guò)少造成糖醋蒜腌制出去色調(diào)和味兒不對(duì)。
怎么做糖醋蒜最美味1、挑選新鮮的蒜頭：一般在腌制糖醋蒜的情況下提議挑選新鮮的紫皮大蒜，其肉質(zhì)地脆爽，那樣腌制出去的糖醋蒜也會(huì)更為脆爽，在解決的情況下蒜頭的皮也不必所有剝掉，必須留有兩三層薄皮。
2、食鹽水侵泡：在糖醋蒜腌制以前必須將解決好的蒜頭先放到食鹽水中侵泡2-三天，使其盡可能除去辛辣食物刺激味道，那樣在事后腌制出去的糖醋蒜才會(huì)更為美味，并且食鹽水具備殺菌消毒的功效，可以合理增加糖醋蒜的質(zhì)保時(shí)間。
