牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 選購(gòu)好肉有訣竅

牛肉富含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效,是進(jìn)補(bǔ)飲食中不能代替的食物。而牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些,在市面上如何選購(gòu)好的牛肉?快來(lái)一起看看吧。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉含維生素B6。蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增長(zhǎng)的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你加強(qiáng)免疫力,增進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張練習(xí)后身體的恢復(fù)。

牛肉含鐵。鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。

牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會(huì)克制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的發(fā)生,從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可發(fā)生22克一流的蛋白質(zhì)。

牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、增進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能加強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、加強(qiáng)肌肉氣力,更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、加強(qiáng)氣力特別有效。在進(jìn)行鍛煉的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使鍛煉能堅(jiān)持得更久。

最后,再來(lái)學(xué)學(xué)如何挑選牛肉吧。

牛肉的選購(gòu)竅門

觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,均勻、有光澤、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗,無(wú)光澤,脂肪呈現(xiàn)黃綠色;

摸手感。新鮮的牛肉富有彈性,指壓后凹陷可立即恢復(fù),新切面肌纖維細(xì)密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù),留有明顯壓痕;

聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。

 

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