英國研究人員9日說，雞蛋可以促進(jìn)健康、抗擊肥胖，屬于“超級食品”。營養(yǎng)學(xué)家建議人們每天食用一個雞蛋，以達(dá)到最佳效果。
研究人員說，一個中等大小的雞蛋只含不到80卡路里熱量。英國政府最近公開的歷史檔案顯示，撒切爾夫人曾在1979年靠每周吃28個雞蛋瘦身。
營養(yǎng)學(xué)家拉克斯頓說：“經(jīng)常吃雞蛋有益健康，越來越多的證據(jù)證明雞蛋對控制體重、促進(jìn)眼睛健康有好處。”
人們先前認(rèn)為每人每周至多吃3個雞蛋，每天吃一個雞蛋會導(dǎo)致高膽固醇和心臟病。但英國研究人員發(fā)現(xiàn)，食物中含有多種可能影響膽固醇水平的物質(zhì)，其中起主要作用的是肉類所含的飽和脂肪酸。
英國蛋業(yè)協(xié)會說，對大多數(shù)人來說，一天吃一到兩個雞蛋并不會導(dǎo)致膽固醇升高。拉克斯頓說：“隨著取消雞蛋食用數(shù)量限制，人們每天吃一個雞蛋再上班的日子又會重新來到。”
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雞蛋營養(yǎng)豐富，做法眾多，要說哪種最營養(yǎng)健康，當(dāng)屬煮雞蛋。但煮雞蛋也有講究，煮不好不僅營養(yǎng)大打折扣，甚至還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。很多人擔(dān)心雞蛋煮不熟不安全，于是會煮很長時間，甚至還有人專門喜歡吃那種煮得很老的白水蛋、粽葉蛋、茶葉蛋等。然而，雞蛋煮的時間太久，不僅會導(dǎo)致其中的B族維生素、維生素E等營養(yǎng)素破壞
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