- 此步驟用料步驟用時:3分鐘

150g

150g

90g

5g

5g
首先準(zhǔn)備好做菜所需食材:鮮香菇、 鵪鶉蛋、鮮蝦、香蔥、姜都洗凈備用
- 此步驟用料步驟用時:2分鐘

150g
用小水果刀將香菇去根,香菇芯兒劃井字花刀,方便入味兒
- 此步驟用料步驟用時:3分鐘

150g

150g

90g
將鮮蝦去殼,在案板上剁成蝦絨,放鹽調(diào)味備用
- 此步驟用料步驟用時:2分鐘

150g

150g

90g

2g
將處理好的香菇芯兒朝上擺放盤中,用小勺往香菇芯兒里塞蝦絨,中心位置留凹口
- 此步驟用料步驟用時:2分鐘

150g

150g

90g

2g

5g

5g
往塞滿蝦絨的香菇芯兒里逐個打入鵪鶉蛋
- 此步驟用料步驟用時:12分鐘

150g

150g

90g

5g

5g
蒸鍋放入清水燒開,將放入蝦絨鵪鶉蛋的香菇整盤平放蒸屜蒸12分鐘左右
- 此步驟用料步驟用時:2分鐘

150g

150g

90g

2g
定時關(guān)火,開蓋會看到蒸好的香菇鵪鶉蛋像蛋撻一樣萌萌噠,將香菇鵪鶉蛋換盤擺好,盤子里湯汁別倒哦,下一步要用
- 此步驟用料步驟用時:3分鐘

5g

10ml

30ml
炒鍋中火熱鍋,倒入剛才蒸香菇盤子里的水,加少許純凈水燒開后,下水淀粉勾薄芡,生抽調(diào)味兒
- 此步驟用料步驟用時:2分鐘

150g

150g

90g

2g

5g

10ml

30ml

5g
長柄勺子將調(diào)好的薄芡汁兒均勻淋在蒸好的香菇鵪鶉蛋上面
- 此步驟用料步驟用時:2分鐘

150g

150g

90g

2g

5g

10ml

30ml

5g

5g
清淡鮮美的香菇蝦釀鵪鶉蛋就做好了,撒入香蔥裝飾,就可以端上桌哄娃兒了
香菇蝦釀鵪鶉蛋成品圖




烹飪技巧
小貼士:買香菇時盡量挑選大小均勻,且傘內(nèi)凹比較深的,傘面顏色平滑統(tǒng)一的香菇,這樣放鵪鶉蛋液時更容易定型不側(cè)翻。