水晶土豆丸子的做法-家常味蒸菜譜

水晶土豆丸子的做法-家常味蒸菜譜1.

先將黃皮土豆稍微洗凈表面泥沙,再削去外皮,再次沖洗干凈,改刀切成薄片,越薄越好;

水晶土豆丸子的做法-家常味蒸菜譜

2.

將土豆薄片平鋪到碗中,再放到熱水蒸鍋中大火蒸15分鐘左右,把土豆蒸熟蒸透,用筷子輕易戳爛就可以了;

水晶土豆丸子的做法-家常味蒸菜譜

3.

蒸好的土豆放入少許食鹽調(diào)味,然后再用勺子或者搟面杖壓成細(xì)膩的土豆泥;

水晶土豆丸子的做法-家常味蒸菜譜

4.

往土豆泥中少量多次倒入土豆淀粉,然后攪拌成絮狀,再揉成不沾手的柔軟面團(tuán);

水晶土豆丸子的做法-家常味蒸菜譜

5.

揪少許面團(tuán),把它搓成像湯圓大小的小丸子,擺放入碗中,但是注意給丸子留些膨脹的空間,避免丸子黏在一起。

水晶土豆丸子的做法-家常味蒸菜譜

6.

再次將碗放入熱水蒸鍋中大火蒸15分鐘左右,土豆丸子會(huì)膨脹變白,淀粉熟透變晶瑩就煮好了;

水晶土豆丸子的做法-家常味蒸菜譜

7.

而生姜、大蒜、胡蘿卜都去皮切碎,五花肉剁碎備用;

水晶土豆丸子的做法-家常味蒸菜譜

8.

將蒸好的土豆丸子取出,再次起鍋,倒入適量食用油,油熱倒入肉末,快速翻炒至變色;

水晶土豆丸子的做法-家常味蒸菜譜

9.

繼續(xù)倒入姜末、蒜末、胡蘿卜碎,翻拌均勻后,倒入1飯碗清水,調(diào)入1勺生抽、1勺蠔油、適量鹽、少量雞粉,大火煮沸;

水晶土豆丸子的做法-家常味蒸菜譜

10.

煮沸后,將正好的土豆丸子,倒入鍋內(nèi),燜煮3分鐘左右入味;

水晶土豆丸子的做法-家常味蒸菜譜

11.

向鍋中均勻淋入薄芡,煮至粘稠,撒上適量蔥花或香菜,即可出鍋;

水晶土豆丸子成品圖

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烹飪技巧

1、土豆淀粉還可以替換成玉米淀粉、紅薯淀粉;如果揉至?xí)r太沾手則繼續(xù)加入淀粉,如果太干則加入少許清水;
2、注意丸子大小和火力差異,蒸制時(shí)間僅供參考;

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