金銀蒜蒸鮑魚的做法-蒜香味蒸菜譜

金銀蒜蒸鮑魚的做法-蒜香味蒸菜譜1.

準備鮑魚。

金銀蒜蒸鮑魚的做法-蒜香味蒸菜譜

2.

用小刀,沿著鮑魚尖的那面殼往里鏟開,把鮑魚肉取下來,摘掉綠色的心臟。

金銀蒜蒸鮑魚的做法-蒜香味蒸菜譜

3.

取一個軟毛的牙刷,刷洗干凈鮑魚肉。

金銀蒜蒸鮑魚的做法-蒜香味蒸菜譜

4.

鮑魚肉的正面,均勻的打上花刀。

金銀蒜蒸鮑魚的做法-蒜香味蒸菜譜

5.

放碗中,加入姜絲,料酒和胡椒粉,用手抓勻后腌制10分鐘左右。

金銀蒜蒸鮑魚的做法-蒜香味蒸菜譜

6.

腌制期間,把鮑殼內外都刷洗干凈待用。

金銀蒜蒸鮑魚的做法-蒜香味蒸菜譜

7.

小米椒切成碎末,大蒜一頭剁成末后分成兩份。

金銀蒜蒸鮑魚的做法-蒜香味蒸菜譜

8.

鍋中加入,下一半的大蒜末,炸至金黃色。

金銀蒜蒸鮑魚的做法-蒜香味蒸菜譜

9.

另起一起,放入小米椒和大蒜末,再加入蠔油,蒸魚豉油,白糖,雞汁,最后倒入炸香的蒜末,混合均勻后金銀蒜蒸汁即成。

金銀蒜蒸鮑魚的做法-蒜香味蒸菜譜

10.

腌好的鮑魚肉,擺入鮑殼上。

金銀蒜蒸鮑魚的做法-蒜香味蒸菜譜

11.

表面淋入兌好的金銀蒜醬汁。

金銀蒜蒸鮑魚的做法-蒜香味蒸菜譜

12.

上鍋蒸約10分鐘左右,開蓋,趁著熱汽撒入適量的蔥末,美味的金銀蒜蒸鮑魚,就完成了。

金銀蒜蒸鮑魚的做法-蒜香味蒸菜譜

金銀蒜蒸鮑魚成品圖

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烹飪技巧

1:沒有電蒸鍋的,可以選擇普通的蒸鍋,蒸箱或者烤箱哈。
2:蠔油,豉油都有咸味,所以不必放鹽的。
3:鮑魚肉的褶子中容易藏臟物,所以一定要用軟毛刷給刷洗干凈。
4:不能吃辣的,可以不放小米椒。

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