四川版紅燒肉的做法-咸鮮味燒菜譜

四川版紅燒肉的做法-咸鮮味燒菜譜 1.

姜切片,八角,香葉,桂皮準備好

四川版紅燒肉的做法-咸鮮味燒菜譜

2.

鍋中入涼水,下五花肉,生姜片,米酒煮出血水(大約煮2分鐘上下,不必煮很久,肉會老)

四川版紅燒肉的做法-咸鮮味燒菜譜

3.

撈起來,切片

四川版紅燒肉的做法-咸鮮味燒菜譜

4.

不粘鍋下小量油,燒開,下五花肉煎至4面焦黃,撈起來(煎出的豬油能夠之后燒菜)

四川版紅燒肉的做法-咸鮮味燒菜譜

5.

另出鍋下大料進行爆香,轉文火下老冰糖炒化

四川版紅燒肉的做法-咸鮮味燒菜譜

6.

下五花肉煸炒,下生抽醬油,老抽煸炒勻稱,下開水腌過肉,走紅燒開,轉文火熬料40分鐘(半途每過十分鐘翻一下,防止粘鍋)

四川版紅燒肉的做法-咸鮮味燒菜譜

7.

最終五分鐘大火收汁,下鹽煸炒勻稱

四川版紅燒肉的做法-咸鮮味燒菜譜

四川版紅燒肉制成品圖

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