1.準(zhǔn)備好所需要的食材，8個(gè)雞翅、2大勺蠔油、蔥段、姜片。當(dāng)然如果你做的雞翅多，蠔油也要相應(yīng)地調(diào)整，再多加１勺。
把雞翅清洗干凈，拔掉雞翅上殘余的雞毛，兩面都打上直刀，這樣讓雞翅更容易入味。
把雞翅放在一個(gè)大點(diǎn)兒盆子中，加入１勺料酒、半勺生抽、蔥段、姜片，1小勺鹽，用手抓捏均勻，給雞翅做個(gè)按摩，腌制20分鐘，讓雞翅入味。
炒鍋燒熱，不粘鍋不用放油，如果是普通鍋，可以放少量一點(diǎn)兒油，潤(rùn)滑一下鍋底就好了。把雞翅的雞皮一面放進(jìn)鍋里，改成小火慢慢煎，以免煎至金黃后，再翻個(gè)面，兩面都煎到金黃。雞翅皮朝下煎一下，可以讓肉質(zhì)緊縮，把雞翅的皮下脂肪煎出來，吃起來口感更好，一點(diǎn)兒也不會(huì)油膩。并且，多吃也不會(huì)長(zhǎng)肉。
加入1勺生抽，翻炒均勻。不要加老抽，上色太重，生抽也不要加太多，1勺就夠了。
把準(zhǔn)備好的蠔油放進(jìn)去，8個(gè)雞翅我加了2湯匙，如果你的雞翅比較多，可以多加1勺。
翻炒均勻，讓蠔油把買個(gè)雞翅都包裹上，這樣的雞翅才會(huì)更入味。
加入適量清水，加入半湯匙白糖，中和一下味道。這道菜不用加鹽了，因?yàn)殡缰频臅r(shí)候加了一點(diǎn)兒鹽，剛才放了生抽，蠔油中也有一定的鹽分，這些鹽足夠了，所以不需要再放鹽了。
蓋上蓋子，小火慢煮10分鐘左右。10分鐘后打開蓋子，濃郁的香味撲鼻而來，聞著香極了！翻動(dòng)一下，湯汁有些粘稠，滿滿的膠原蛋白！雞翅也已經(jīng)軟了，切點(diǎn)西生菜放進(jìn)盤子中間，避免油膩，清爽可口，雞翅出鍋，裝進(jìn)盤里開吃吧！
可樂雞翅過時(shí)了，這做法無油不長(zhǎng)肉，好吃到連盤子底兒都不放過！
蠔油燜雞翅成品圖
烹飪技巧
加入水后一定要小火慢燉，將雞翅中的膠原蛋白釋放出來，這樣的雞翅更香更入味，一點(diǎn)兒也不會(huì)腥氣。
