首先備好羊肉，把羊腿肉切薄片，盡量薄一點，比較容易熟
菜洗干凈之后用開水燙一下，迅速過涼后撈出攥去水分，切成寸段備用
金針菇洗干凈，同樣也用開水燙一下，撈出過涼。菌菇類的蔬菜有特殊的味道，燙一下會去除那些不好的味道
熱鍋放油，首先把羊肉炒變色，加入燒烤料粉，這個粉去膻味，很適合炒羊肉，超市都有現(xiàn)成的賣，也可以自己配制
把調(diào)味料和羊肉炒勻，炒熟入味
把金針菇和芹菜同時放入炒勺內(nèi)，這兩種菜的過涼后，水分盡量攥出去
大火炒勻，把水分炒干就可以出鍋。不要殘留水分，會影響肉的味道
金針菇和芹菜都提前焯水過涼，這樣后期在大火炒一下，入味就可以，這樣可以減少蔬菜里的水分，還可以起到殺菌消毒的作用。
我只用了一種調(diào)味料，就是現(xiàn)成的燒烤粉。超市里都有售賣的，如果沒有，可以放：辣椒粉，熟芝麻粉，孜然粉，鹽等調(diào)味料就可以。
又好吃又好做、還能滋補潤腸的小炒，這么搭配你學會了嗎？
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