糖醋里脊肉的做法-酸甜味炸菜譜
美食菜譜 330 0
1.里脊肉洗凈（最好是選擇豬內(nèi)脊，肉比較嫩，好吃，外脊太柴了。）
2.先把里脊肉切成大約一厘米厚的片。
3.然后在切成條
4.全部切好以后放入料酒1勺，食鹽1/2勺，雞蛋一個(gè)，抓勻，腌制30分鐘。
5.腌制好以后，放入玉米淀粉80克，抓勻備用。炒鍋燒熱，放入適量食用油（這一步忘了拍照，具體根據(jù)買(mǎi)的肉多少為準(zhǔn)），油燒制七成熱轉(zhuǎn)中火，讓人里脊進(jìn)行炸制。
6.把里脊肉炸成金黃色，撈出控油備用。
7.把準(zhǔn)備好的蔥姜切成碎末備用。
8.準(zhǔn)備一個(gè)碗調(diào)糖醋汁，先放入5勺白醋，5勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，70毫升番茄醬，再把切好的蔥姜末放入攪拌均勻備用。接著在準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入剩下的20克玉米淀粉，加入適量清水，攪拌均勻備用。
9.炒鍋留少許油，放入調(diào)好的糖醋汁燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)中火放入里脊肉翻炒均勻，在倒入淀粉水翻炒收汁即可出鍋。最后在撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可。
糖醋里脊肉成品圖
烹飪技巧
這道菜最重要的有三點(diǎn)：
1.最好是選用豬內(nèi)脊，我試過(guò)豬外脊，吃著感覺(jué)太柴了
2.炸的時(shí)候不要太老，可以先炸一遍定型，再?gòu)?fù)炸一遍，這樣就會(huì)外酥里嫩。
3.最重要的就是這碗糖醋汁了，只要糖醋汁調(diào)好了，那這道糖醋里脊就算成功了。
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