首先準(zhǔn)備好做這款餡餅需要用到的食材，火龍果一定要用紅心的，由于它的果肉呈玫紫色，500g左右面粉的放半個火龍果提色就足夠了。發(fā)酵粉我常用的就是尋常能買到的高活性干酵母，發(fā)面比較快。每次做面食都特別懷念小時候那種老酵母的味道，可惜現(xiàn)在沒地方找去了。

將紅心火龍果外皮清洗干凈， 果肉切成小方塊備用，然后把火龍果的皮用刀切除粗糙的根莖疙瘩，保留果皮內(nèi)部肉厚的部分，加一點(diǎn)水和火龍果果肉一起放進(jìn)料理機(jī)打成玫粉色的糊糊。

將5g酵母粉用溫開水化開后倒入和面用的盆，隨后依次倒入面粉和紅心火龍果糊糊。

和面小竅門，用不慣面包機(jī)，又不喜歡和面滿手黏的都是面粉，可以一邊少量的往面盆里加水，一邊勻速的用筷子將面粉酵母火龍果一起攪拌成綿絮狀。

用筷子將面粉攪拌均勻，這時候再用手將面絮揉搓成面團(tuán)，這時候會看到面粉和火龍果顏色過渡不均勻，沒關(guān)系，等面團(tuán)發(fā)酵以后就是完美的粉紅色了。將和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜放到溫暖的地方靜置餳面。

餳面的時間受多種外界因素影響不好估算固定的時間，冬天由于寒冷，餳面的時間相對比春夏時節(jié)要長一點(diǎn)兒，所以建議將和好的面放到溫暖的地方，北方有暖氣就把面盆放暖氣跟前，沒暖氣可以把面盆放到溫暖的爐灶旁，可以加速面團(tuán)發(fā)酵的過程。

面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大的時候，用手捏一點(diǎn)干面粉將面團(tuán)扒開，看到蜂窩狀的面絮，面團(tuán)的發(fā)酵過程就完成了，可以進(jìn)行下一步的制作加工了。

將干面粉均勻灑在面盆側(cè)壁，能干凈完整的將面團(tuán)移出面盆開始折面，這一步非常關(guān)鍵。在案板上撒一層干面粉，用力反復(fù)揉搓面團(tuán)，將發(fā)面里的氣泡擠出，使面團(tuán)變得平整光滑有韌性， 后面的步驟就更容易加工。

將揉得筋道光滑的面團(tuán)分成大小均等的面劑，不經(jīng)常做面食的人可以用刀切的方式估算面劑的大小，熟練的可以直接用手掌大小直接將面團(tuán)分成大小均等的面劑子。

將分好的面劑子單獨(dú)揉成光滑平整的小面團(tuán)，用手按扁之后拿搟面杖像搟餃子皮一樣搟成圓形的面皮，當(dāng)然包餡餅的皮比餃子皮厚一些。

將面皮搟成中間后邊緣薄的窩窩狀，用勺子將蜜紅豆的餡兒放到餅皮中心的窩窩內(nèi)，將邊緣捏到一起后用手按扁，用搟面杖輕輕搟成薄厚均勻的餡餅坯子就行了。

將做好的火龍果餡餅放到蓋板上面做二次醒發(fā)，這個過程非常重要所以不建議省略，因為沒做二次醒發(fā)的面點(diǎn)做熟了口感較硬，二次醒發(fā)做出的面點(diǎn)更加地揉軟筋道有嚼勁兒，口感卻格外的細(xì)膩順滑。

將電餅鐺通電之后打開上下火的開關(guān)，中火熱鍋至掌心有灼熱感，倒入一層食用油加熱，油溫微熱放入醒發(fā)的胖胖的火龍果餡餅，喜歡脆皮的可以在上面也刷一層食用油。 將餡餅碼放整齊后蓋上電餅鐺的蓋子等待香軟的餡餅吧。

電餅鐺雙面加熱3分鐘左右，就能聞到發(fā)面餅特有的原麥清香了，斷電打開電餅鐺，火龍果餡餅雙面黃脆就熟了，一鍋熱騰騰的粉紫色餡餅有沒有覺得好誘人？

香甜松軟的火龍果紅豆餡餅就做好了，可以當(dāng)主食，也可以當(dāng)點(diǎn)心，做起來也相當(dāng)簡單，有時間你也可以在家試一試。

火龍果餡餅成品圖

烹飪技巧

小貼士：火龍果的皮也能廢物利用，和果肉一起榨汁，就是健康的天然色素。將面團(tuán)揉得越光滑有韌性，做熟后的餡餅口感就越柔軟筋道。發(fā)面用電飯鍋的內(nèi)膽用來發(fā)面，因為不粘鍋涂層能更方便的將黏膩的面團(tuán)取出來。

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