紅燒魚的做法-香辣味煎菜譜
美食菜譜 1898 0
1.調料準備:姜、小米椒和蒜苗根部切絲,大蒜切顆粒,蒜苗葉切段

2.鯧魚剖開洗凈,放醬油和姜絲腌制15分鐘,過程需要翻面,然后瀝干水分,可用廚房紙巾擦干,然后魚身上均勻抹上淀粉,靜置使淀粉回潮。

3.鍋內放油燒熱,這里是不粘鍋,油溫不需太高,放少量的鹽,魚放入鍋中煎至金黃然后翻面,魚頭可以把鍋斜一點煎久一點,然后把煎好的魚盛入盤中,鍋里留適量的油,火開大放入老干媽,蒜苗根,小米椒,姜蒜爆香,蒜苗葉后放,加入適量清水煮開,放雞精,勾入淀粉水收汁,然后澆在魚面上即可

紅燒魚成品圖


烹飪技巧
水煮開的時候先嘗味道,味道合適再勾芡收汁。\n普通鐵鍋油需要燒冒煙再煎魚
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