芹菜炒肉的做法-咸鮮味炒菜譜
美食菜譜 1007 0
1.芹菜清洗干凈后切短,長短約三四厘米為宜~或者以個人喜好為準。有的芹菜有絲,需要剃掉后切段

2.新鮮的豬肉或者冷凍的豬肉解凍后切片,建議新手寶寶冷凍半小時左右再切,比較好切成片狀,切片后切絲

3.鍋中加入食用油,晃動鍋子,讓油浸潤鍋體,減少粘鍋的可能性。如果肉偏肥可以少放一點油

4.將肉絲放入鍋中翻炒,如果有較肥的肉,先把肥肉放入鍋中煸炒,析出油脂,然后將瘦肉放入鍋中~

5.將瘦肉翻炒至兩面發白,可以放一點醬油在鍋內,提升口感。不喜歡的可以不加~

6.肉炒制七成熟后,放入芹菜翻炒一下~大約翻炒1-2分鐘,怕不熟的可以選擇加一點點水,烹煮一下

7.肉和芹菜都基本成熟后,放入鹽和雞精翻炒出鍋即可。我不喜歡加味精雞精等調料,所以選擇加蠔油提升鮮味,大家可以試試哦~

芹菜炒肉成品圖




烹飪技巧
芹菜在清洗干凈之后,可以用手從中間掰斷,如果沒有絲連著,就可以直接切段,如果有絲連著,建議順勢把絲扯掉,然后多掰幾次,避免硬絲影響口感~
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