苦瓜釀肉的做法-咸鮮味煎菜譜
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1.準備好材料。胡蘿卜、香菇洗干凈切丁備用。蔥姜切成末備用。

2.將胡蘿卜丁、香菇丁、蔥姜末、鹽1勺、糖1勺加入肉餡中,加入3大勺料酒。加入一勺生抽、1勺蠔油。順時針將肉餡攪打至上勁,就是略帶粘性的。

3.苦瓜去掉頭尾,然后切成一樣大小的段。中間挖空。鍋里水燒開,家一勺鹽,將挖空的苦瓜段放入焯水。

4.略微焯熟就可以關火撈出。填入肉餡。

5.平底鍋,加入玉米油,開大火將油燒熱,放入填好肉餡的苦瓜段。開始煎。轉小火,雙面煎熟,將肉餡煎熟,就可以關火啦!

苦瓜釀肉成品圖




烹飪技巧
就是這么個步驟,后期不需要調味的,肉餡的咸鮮味混合著苦瓜的清香,清熱去火!
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