首先處理食材，豬肉切絲，菜椒切絲，蔥姜切好。
這一步就是保證肉絲的鮮嫩，肉絲中加入少許鹽和一個雞蛋清，用手抓勻。
起鍋燒油，油溫只五成熱放入肉絲，用筷子劃散，油溫一定不要高了，會影響口感。
炒至肉絲變色，放入鹽，醬油，料酒，雞精調味提鮮。
放入蔥姜炒香。
最后放入菜椒絲煸炒。
炒至菜椒絲斷生即可出鍋。
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