酸辣拌木耳的做法-酸辣味拌菜譜
美食菜譜 1893 0
1.黑木耳提前一天晚上泡發(fā),中間最好換幾次水。

2.泡發(fā)好的黑木耳,洗干凈。小米椒、姜、蒜和蔥洗干凈,切好。

3.鍋里燒水,水開后倒入木耳焯水,煮2分鐘。

4.煮好的木耳撈出過涼白開。

5.取一個小碗,調(diào)配調(diào)味汁。小米椒、姜和蒜混合,加入適量鹽,生抽,醋,芝麻油,拌勻。如果有蠔油放一點蠔油會更鮮。

6.過了涼白開的木耳濾干水,裝盤,撒上蔥花。

7.澆上拌好的調(diào)味汁,拌勻。

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酸辣拌木耳成品圖




烹飪技巧
1、干木耳要提前泡發(fā),中間要多換幾次水。但是泡發(fā)時間也不宜太長,不要超過2天。最好一次泡發(fā)不要太多。
2、木耳焯水建議煮2分鐘才好,然后過涼白開快速降溫,保持爽脆的口感。
3、調(diào)味隨自己的喜好適當調(diào)整酸辣比例。
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