酸菜魚的做法-家常味燉菜譜

酸菜魚的做法-家常味燉菜譜1.

將花鰱魚處理干凈后取中段部分切成小塊,泡酸菜用清水浸泡一段時間,以去除其中的部分鹽分,不至于太咸,泡好后撈出去除水分備用,香菜切段、胡蘿卜切絲,蔥切段,姜切片,大蒜拍扁,花椒和大料一并準備好;

酸菜魚的做法-家常味燉菜譜

2.

炒鍋中放入適量調和油,花椒和八角放入鍋中炸出香味;

酸菜魚的做法-家常味燉菜譜

3.

將花鰱魚放入鍋中煎一會;

酸菜魚的做法-家常味燉菜譜

4.

一面煎好后將另一面也煎一會,然后將蔥、姜和大蒜放入鍋中;

酸菜魚的做法-家常味燉菜譜

5.

放入少量香醋;

酸菜魚的做法-家常味燉菜譜

6.

放入少量花雕酒;

酸菜魚的做法-家常味燉菜譜

7.

放入適量淡味生抽;

酸菜魚的做法-家常味燉菜譜

8.

晃動炒鍋將調味料和魚塊混合均勻,然后將酸菜放入鍋中;

酸菜魚的做法-家常味燉菜譜

9.

將一罐330毫升的啤酒倒入鍋中;

酸菜魚的做法-家常味燉菜譜

10.

根據自己口味放入少量鹽;

酸菜魚的做法-家常味燉菜譜

11.

燉一會至酸菜軟爛一些,湯汁收濃一些時放入香菜和胡蘿卜絲即可;

酸菜魚的做法-家常味燉菜譜

酸菜魚成品圖

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烹飪技巧

1、泡酸菜有鹽分,要提前用水浸泡一段時間,這樣可以去除部分鹽分,不至于太咸;

2、各種調味品的用量要根據自己口味去調整,加入啤酒后不用再加入水了。

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