酸菜魚的做法-家常味燉菜譜
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1.將花鰱魚處理干凈后取中段部分切成小塊,泡酸菜用清水浸泡一段時(shí)間,以去除其中的部分鹽分,不至于太咸,泡好后撈出去除水分備用,香菜切段、胡蘿卜切絲,蔥切段,姜切片,大蒜拍扁,花椒和大料一并準(zhǔn)備好;

2.炒鍋中放入適量調(diào)和油,花椒和八角放入鍋中炸出香味;

3.將花鰱魚放入鍋中煎一會;

4.一面煎好后將另一面也煎一會,然后將蔥、姜和大蒜放入鍋中;

5.放入少量香醋;

6.放入少量花雕酒;

7.放入適量淡味生抽;

8.晃動(dòng)炒鍋將調(diào)味料和魚塊混合均勻,然后將酸菜放入鍋中;

9.將一罐330毫升的啤酒倒入鍋中;

10.根據(jù)自己口味放入少量鹽;

11.燉一會至酸菜軟爛一些,湯汁收濃一些時(shí)放入香菜和胡蘿卜絲即可;

酸菜魚成品圖




烹飪技巧
1、泡酸菜有鹽分,要提前用水浸泡一段時(shí)間,這樣可以去除部分鹽分,不至于太咸;
2、各種調(diào)味品的用量要根據(jù)自己口味去調(diào)整,加入啤酒后不用再加入水了。
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