芋頭好吃，不過會吃的人都知道芋頭桿也是可以拿來做菜吃的。芋頭桿的口感不像是芋頭那樣軟糯，不過有一種脆脆的口感，做得好吃的話也是一道不錯的美食。
不過有的朋友會發現，吃完了芋頭桿喉嚨很不舒服，像被針扎一樣，又疼又癢的。其實這是因為芋頭桿中含有一定量的皂角苷，如果說芋頭桿沒熟的話，吃了芋頭桿就有可能會出現喉嚨不適的情況，情況嚴重的就會出現喉嚨像針扎一樣，對于身體過敏的人來說，吃了芋頭桿表現出來的喉嚨不舒服的現象，屬于過敏。
如果吃了芋頭桿后喉嚨不舒服怎么辦？
喝溫開水
芋頭桿中含有的皂角苷成分在高溫條件下，會失去活性，所以適當的喝點溫開水可以改善喉嚨的不適感，緩解一下身體的癥狀。
喝點食醋
芋頭中的皂角苷是一種可以溶劑于食醋中的物質，將食醋加水稀釋后喝下，可以有效的改善喉嚨的不適感。
及時就醫
如果說吃了芋頭桿后，喉嚨不適的情況一直沒有好轉的話，建議去醫院檢查一下，以免使喉嚨情況加重，出現咽喉炎等喉嚨疾病。
芋頭桿雖好吃，不過要注意以下幾點：
芋頭桿不宜生吃
芋頭桿中含有較多的皂角苷，對皮膚有較強的刺激性，而高溫加熱，熟透后可以使皂角苷失活，所以芋頭桿一定要吃熟的。
過敏人群不宜吃芋頭桿
芋頭桿和芋頭一樣也屬于過敏性食物，所以過敏體質的人不建議食用芋頭桿，以免出現身體過敏的現象。
孕婦不宜吃芋頭桿
芋頭桿中含有較多的皂角苷成分，孕婦吃了皂角苷容易對孕婦產生刺激，從而危害胎兒的生長及發育。
