黑胡椒有助開胃提高食欲

黑胡椒富含揮發(fā)油,而且還有胡椒堿等呈味物質(zhì),因此香味獨(dú)特。

黑胡椒有助開胃提高食欲

胡椒堿一方面帶來香味,另一方面帶來辣味,可以刺激胃酸的分泌,促進(jìn)消化。而且,黑胡椒中還含有檜烯、向日葵素等多種芳香成分,也能幫助提高食欲。

胡椒還是健胃、暖胃的好食材,可緩解胃寒所致的胃痛、嘔吐及受涼引起的腹痛腹瀉、食欲不振等。

市面上除了黑胡椒以外,還有白胡椒。可不要認(rèn)為它們是兩種原料制成的,其實(shí),它們都是胡椒樹的果實(shí),只是選用了不同成熟度的果實(shí),并且使用了不同加工方法而已。

黑胡椒是在果實(shí)開始變紅時,用沸水浸泡后使皮發(fā)黑,然后曬干而成的,表皮呈黑褐色;而白胡椒是在果實(shí)全變紅時才采收,用水浸漬數(shù)天,去掉外果皮曬干,表皮呈灰白色。

因?yàn)楹诤窙]有去掉外皮,香味更加豐富,調(diào)味效果更好。

目前,市面上售賣的胡椒制品大概有兩種:粉末和顆粒,前者方便使用,但香味容易揮發(fā);而后者,因?yàn)橄阄段镔|(zhì)被包裹在種子里,相對來說更容易保存。

好的黑胡椒顏色呈黑褐色,大小均勻,飽滿而有亮度。聞一聞,香味比較強(qiáng)烈,少量嘗一下,口味比較辛辣。要警惕染色的黑胡椒顆粒,用手捻一下,可能會掉落黑色。如果是黑胡椒碎,也不能有的大有的小。

黑胡椒和牛肉是最好的搭配,黑胡椒牛柳、黑胡椒牛排等都不錯。黑胡椒有促進(jìn)胃酸的分泌,可以進(jìn)一步促進(jìn)牛肉在胃中的消化。而且,其味道比較刺激,可以振奮精神,補(bǔ)充精力。

把黑胡椒磨成粉后,就成了世界使用最廣泛的香料了,做意大利面、炒青菜時不妨撒一點(diǎn)黑胡椒粉,非常提味。

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