在剛剛過去的世界糧食日，一條有關“隱性饑餓”的新聞上了微博熱搜榜首。聯(lián)合國世界糧食計劃署（WFP）、美團點評和50多家餐飲品牌共同發(fā)起“拒絕隱性饑餓”健康飲食倡導行動，WFP中國辦公室副國別代表瑪哈·艾哈邁德在活動致辭中介紹，目前全球有超過20億人處于“隱性饑餓”狀態(tài)，中國有超過3億的“隱性饑餓”人口，是世界上受該問題嚴重挑戰(zhàn)的國家之一。
“隱性饑餓”是由于營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，從而產(chǎn)生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀。相較顯性饑餓患者因能量、蛋白質(zhì)、脂肪等攝入不足導致營養(yǎng)不良，呈現(xiàn)出體重減少、瘦弱不堪的體態(tài)，隱性饑餓患者個體可能呈現(xiàn)出健康的體態(tài)，但隱性饑餓會增加癌癥、糖尿病、心血管疾病等慢性病的風險（大約70%的慢性疾病與隱性饑餓有關），會影響人的智力、體力、免疫力以及造成出生缺陷，嚴重危害身體健康。
如果說，顯性饑餓是由于缺乏能量、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)而造成，可以通過傳統(tǒng)意義上的“充饑”“吃飽”來解決，隱性饑餓則是由于營養(yǎng)不均衡和缺乏微量元素、維生素、礦物質(zhì)而造成，需要通過“吃對”“吃好”來解決。一個國家、地區(qū)要戰(zhàn)勝顯性饑餓，就是要解決“吃飯問題”“溫飽問題”，即努力增加糧食、肉蛋等基本食品的生產(chǎn)供應，使絕大多數(shù)人能夠“吃飽”。而一個國家、地區(qū)要戰(zhàn)勝隱性饑餓，就是要在“吃飽”基礎上形成合理的膳食結(jié)構，促進全民科學飲食、健康飲食，構建全面均衡、保障有力的健康飲食公共服務體系。
為此，政府要在組織協(xié)調(diào)、統(tǒng)籌生產(chǎn)消費、加強健康飲食教育、加大公共財政投入等方面發(fā)揮主導作用。這些工作包括：制定實施國民營養(yǎng)計劃，全面普及膳食營養(yǎng)知識，發(fā)布適合不同人群特點的膳食指南，引導居民形成科學的膳食習慣；建立健全居民健康飲食監(jiān)測制度，對學校、幼兒園、養(yǎng)老機構等重點區(qū)域及相關重點人群實施營養(yǎng)干預，加強營養(yǎng)健康指導服務，建設示范健康食堂、健康餐廳，重點解決微量營養(yǎng)素缺乏、部分人群油脂等高熱能食物攝入過多等問題。
戰(zhàn)勝隱性饑餓，參與構建健康飲食公共服務體系，農(nóng)產(chǎn)品、食品、餐飲生產(chǎn)經(jīng)營者作為飲食服務提供者，能夠發(fā)揮“市場之手”的重要作用。居民能不能購買到符合健康飲食標準的農(nóng)產(chǎn)品、食品，能不能在食堂、餐廳、飯店、外賣平臺享受到符合健康飲食標準的餐飲服務，關鍵取決于生產(chǎn)經(jīng)營者有沒有提供健康飲食的科學意識和專業(yè)能力。這一方面需要政府部門依法加強監(jiān)測指導、監(jiān)管執(zhí)法，另一方面也需要社會各界特別是消費者加強監(jiān)督、科學消費，共同推動生產(chǎn)經(jīng)營者依法經(jīng)營，積極履行企業(yè)社會責任。
當越來越多居民養(yǎng)成健康飲食生活習慣和健康文明生活方式，也能從需求側(cè)向供給側(cè)發(fā)出明確信號，鼓勵生產(chǎn)經(jīng)營者更加自覺、更大規(guī)模提供健康飲食服務，形成健康飲食消費和健康飲食服務相互促進的良性循環(huán)。美團點評近日發(fā)布的《中國輕食外賣消費報告》顯示，以低熱量、低脂、低糖、高纖維為標簽的“輕食”消費，日益成為一種符合健康飲食標準的新時尚，截至2019年9月，美團外賣輕食訂單量同比增長98%，輕食商家數(shù)量同比增長58%。
“隱性饑餓”問題引起越來越廣泛的關注，表明政府、企業(yè)、社會、消費者等多方主體正在形成合力，加快構建健康飲食公共服務體系，推動形成健康飲食消費與服務良性循環(huán)。只有既戰(zhàn)勝了顯性饑餓，也戰(zhàn)勝了隱性饑餓，我們才能實現(xiàn)今年世界糧食日主題提出的目標——行動造就未來，健康飲食實現(xiàn)零饑餓。
