數(shù)字時代食品科學傳播要主動

作為一名食品科普工作者,我的日常工作是寫科普和講科普。在我看來,當前食品安全的最大挑戰(zhàn)是如何提升消費者的食品安全滿意度和獲得感。食品安全是“產(chǎn)”出來的,也是“管”出來的,還是靠消費者感知出來的。不僅要感知到食品的安全、放心,也要感知到企業(yè)和政府在提升食品安全水平方面作出的努力和取得的成效。

相信大家和我有類似的經(jīng)歷,平常和家人、同學、朋友聊天的時候,需要回答各種和吃有關的問題。這些問題五花八門,但絕大多數(shù)和食品安全并沒什么關系,甚至相當一部分是謠言和誤解。這些虛假、夸大和錯誤的信息,讓不少人陷入焦慮,嚴重誤導了公眾對自己餐桌安全的判斷。

近年來,在社會共治理念的指導下,各方攜手治理食品謠言。據(jù)不完全統(tǒng)計,2017—2018年,因食品安全造謠、傳謠被公安機關打擊的至少有169人,其中19人被追究刑事責任。此外,越來越多的企業(yè)通過法律武器抵制謠言侵害,越來越多的研究開始探究謠言生成傳播的機理,越來越多的專家學者加入到辟謠隊伍,越來越多的公眾開始對謠言有了一定警惕性。

盡管在各方努力下,食品安全謠言泛濫的趨勢得到初步遏制,但要想從根本上改善消費者的食品安全認知,還需要在科學傳播上多下功夫,變被動為主動。現(xiàn)在很多人對快速發(fā)展的食品科技比較陌生,對農田到餐桌的全過程知之甚少,因此對錯誤信息的辨識能力、對謠言的抵御能力很有限。那些聳人聽聞的謠言不僅影響消費信心,也對行業(yè)、產(chǎn)業(yè)帶來直接的危害,例如“塑料紫菜”謠言導致農戶損失億元以上。強化食品安全科普傳播勢在必行,也迫在眉睫,這已經(jīng)成為全行業(yè)和全社會的共識。

當然,我在工作中也深刻地體會到,科普并非易事。投入大、產(chǎn)出低、見效慢,公眾參與度低,覆蓋面上不去,這是每一個科普工作者面臨的挑戰(zhàn)。在移動互聯(lián)時代,新的技術、新的渠道能不能為食品安全科普賦能,讓科學的聲音成為主流,讓學習變成樂趣?

最近,國家市場監(jiān)管總局和互聯(lián)網(wǎng)平臺開展了一次探索性的嘗試。“答答星球”利用數(shù)字技術,引流海量用戶,以趣味答題的方式開展知識普及,超過1000萬人參與,產(chǎn)生12.7億次答題。如此驚人的有效傳播,僅用了5天,預計整個答題賽季的數(shù)據(jù)還將翻一番。更讓人感到鼓舞的是,90%以上的參與者向親友分享了學到的知識。這說明,好的食品安全科普是有旺盛生命力的。

從答題結果我發(fā)現(xiàn)了一些值得關注的現(xiàn)象。以咖啡和巧克力這兩種年輕人十分喜愛的食品類別為例,總體答錯率分別達到57%和61%,答錯人數(shù)占半數(shù)以上的題目分別超過50%和70%。愛吃卻不了解它,這就是食品謠言的溫床。說不定哪天,這些錯題改頭換面就變成一條網(wǎng)絡謠言。

有趣的是,這兩類食品中正確率最高的題目,也恰好是曾經(jīng)熱傳的謠言——“咖啡致癌”。 現(xiàn)在九成公眾具備了識別這一謠言的能力。這說明什么呢?說明謠言并不可怕,通過政府、行業(yè)、專家和媒體的主動辟謠,不僅可以擊敗它,甚至還能將謠言的出現(xiàn)變成傳播科學真知的契機。

在200多個涉及食品謠言的題目中,有20題,半數(shù)以上的人答錯。它們當中多數(shù)是廣為人知的養(yǎng)生“常識”,比如菠菜補鐵、喝茶排油、豬蹄美容、牛奶助眠等等,也難怪養(yǎng)生類謠言在網(wǎng)絡泛濫了。時代在發(fā)展,科學在進步,我們的知識也需要更新了。

同時,也有一些“陳年老謠”的識別錯誤率依然居高不下,比如71%的答題者覺得速生雞是催出來,61%的答題者認為催熟的果蔬會讓孩子性早熟。實際上,速生雞主要是動物育種和科學飼養(yǎng)相結合的科技成果,而催熟果蔬的原理和咱們在家用蘋果、香蕉催熟柿子的道理一樣。

這只是“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”的一次小小嘗試,但它呈現(xiàn)給大家的是互聯(lián)網(wǎng)技術給食品安全科普帶來的強大動能和無限可能。希望未來能有更多的平臺、更多的機構加入進來,形成多樣化、常態(tài)化的科普傳播格局,共同探索打造食品安全科普新天地。

除此之外,加強食品安全科普的協(xié)同共治,各方都需要有所作為。政府部門需要持續(xù)加大科普投入和扶持力度,將科普作為科學監(jiān)管的重要突破口。媒體的作用也十分關鍵,在進行食品安全報道時需要堅持科學報道的精神,認真核實信息來源,多聽取專業(yè)的意見,不要片面追求流量和關注度。食品專業(yè)界也需要積極參與科普工作,播撒科學的種子,讓科技的力量造福大家的餐桌。

最后,既安全又營養(yǎng)的食品也需要科學的消費行為才能保障健康。目前,不合理的膳食結構帶來的慢性病風險已遠遠大于食品安全帶來的健康風險。希望全社會都能建立科學的飲食理念,合理安排膳食結構,在適度、適量的前提下放心享受舌尖上的美味,讓我們的生活越來越美好。

(作者:鐘凱,系中國食品科學技術學會青年工作委員會副主任委員)

上一篇:北京專項打擊非法醫(yī)療美容行為
下一篇:肩痛老不好,查查血糖

易網(wǎng)健康養(yǎng)生網(wǎng),致力于都市養(yǎng)生知識的普及,推進養(yǎng)生理念的更新。易網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)提供專業(yè)、完善的養(yǎng)生信息服務,涵蓋中醫(yī)養(yǎng)生、食療養(yǎng)生、養(yǎng)生保健、心理養(yǎng)生、養(yǎng)生小常識、女人養(yǎng)生、房事養(yǎng)生、經(jīng)絡養(yǎng)生,愛眼護眼、養(yǎng)生小知識和順時養(yǎng)生等。作為養(yǎng)生第一門戶,秉承傳播科學養(yǎng)生方法和理念將養(yǎng)生貫穿于日常生活,真正做到讓養(yǎng)生大眾化,全民化,科學化。祝您健康生活每一天!

相關推薦

五個注意事項降低夏季中風風險

2104

  夏季也要關注中風急發(fā)腦卒中就是俗稱的“中風”,是一種急性腦血管疾病,包括缺血性和出血性卒中。在中國,每10萬人中,大約有200-300人患有腦卒中。“這個數(shù)據(jù)是全國范圍的,但每個地區(qū)的情況都有所差異,”中山大學附屬第三醫(yī)院神經(jīng)病學科的胡學強教授談到,比如東北地區(qū)冬季寒冷,寒冷的低溫天氣本來就容易

糖友度夏這三個防護,缺一不可

2077

山西中西醫(yī)結合醫(yī)院內分泌科副主任醫(yī)師郭志芹提醒糖友們,這三個防護措施別忘記啦!防護一:補水分選溫開水 在炎熱夏季,為了給身體一個穩(wěn)定的內外環(huán)境,控制病情,糖尿病患者必須注意保持充足的飲水量。建議患者盡量選擇溫水,避免飲用冰鎮(zhèn)水等。上海交通大學醫(yī)學院附屬瑞金醫(yī)院內分泌科的湯正義主任醫(yī)師解釋,喝涼水會使

這七種藥別跟西柚一起吃

1041

西柚含有維生素C和鉀,能幫助身體正常工作,可以成為健康飲食的一部分。但是當你有高血壓或心律不齊的時候,它會影響你藥物的“工作方式”。美國食品藥品監(jiān)督管理局Shiew Mei Huang博士說,F(xiàn)DA已經(jīng)要求一些處方藥和非處方藥標注避免與西柚同吃的警告。西柚汁會引起藥物代謝的問題包括:他汀類降膽固醇藥

好好睡覺!睡不好容易致癌

2143

美國斯坦福大學醫(yī)學研究中心的科學家們研究證明,正確的睡眠方式能夠預防機體組織遭受癌癥的侵襲。因為在夜間,人體內會產(chǎn)生褪黑激素,它所具有的抗氧化性能能夠保護機體,使機體免受氧化物對脫氧核糖核酸(DNA)造成的損害,同時它還能抑制雌激素的產(chǎn)生,而雌激素是能促使某些腫瘤的生長和發(fā)展的。另外還有一種機體晝夜

為什么人在晚上身上就會變得容易發(fā)燙

為什么人在晚上身上就會變得容易發(fā)燙

1900

有一些生活經(jīng)驗的人會知道相比較于白天而言其實晚上是一些情況更容易出現(xiàn)的時間段尤其是對于發(fā)燒而言,通常情況下人們在白天的體溫會比較穩(wěn)定但是到了晚上就很容易出現(xiàn)比較大的溫度波動甚至身體也會變得發(fā)燙這是為什么呢?人的正常體溫是三十七點五攝氏度,一旦高于或是低于這個溫度,身體就會處在不舒服的狀態(tài),有可能出現(xiàn)

人在正常狀態(tài)下的基礎體溫是多少

人在正常狀態(tài)下的基礎體溫是多少

1696

我們的身體的體溫會隨著我們所處的環(huán)境以及身體的情況發(fā)生波動并且對于人們來說在一定的范圍內波動是很正常的事情,所以對于人們來說體溫并不是一個恒定不變的數(shù)值而是存在著一定的變化的那么正常狀態(tài)下人的體溫范圍是多少呢?我們總是聽說低燒和高燒問題,可是對于基礎體溫是多少大多數(shù)人都不知道。只有了解到基礎體溫是多

指甲的保護方法指甲豎著裂開的原因

指甲的保護方法指甲豎著裂開的原因

1184

我們經(jīng)常容易發(fā)現(xiàn)指甲開裂的情況尤其是對于指甲原本就不太好的人來說指甲開裂更是一個十分平常的事情,但是對于人們來說健康的指甲是不應該出現(xiàn)這些類似的事情的那么對于指甲我們應該如何進行保護才能避免指甲出現(xiàn)開裂的情況呢?其實指甲的形態(tài)在一定程度上也可以反映出一個人的身體狀態(tài),所以在日常生活中,人們可以經(jīng)常對

螃蟹是否適合放在冰箱里面冷凍保存

螃蟹是否適合放在冰箱里面冷凍保存

644

隨著人們生活質量的漸漸提高海鮮也成為了許多人生活中不可或缺的一個部分因為海鮮的營養(yǎng)價值比較高并且不容易發(fā)胖,所以對于人們來說食用海鮮是一個很好的選擇其中螃蟹就是比較常見的一種海鮮那么螃蟹是否適合在冰箱中冷凍呢?螃蟹是一種不容易被保存的食物,由于螃蟹是水生食物,長時間保存的話,容易導致螃蟹中的鮮味流失

怎么可以快速減肥?怎么樣才能減肥成功
健身方法

怎么可以快速減肥?怎么樣才能減肥成功

101

對身體形狀有要求的人每天都可以感嘆他們如何減肥。 它們并不比它們的體形更薄。 它們只是更薄,特別是現(xiàn)在它們又薄又漂亮。 對薄的需求非常多高,就是不能瘦,還要有美麗的皮膚,骨感很漂亮,還需要腹部肌肉等,總之在瘦的路上,沒有盡頭.那么,怎么樣才能減肥成功周末短期絕食法在不用工作的周末進行短期絕食,可以使

夏季喝綠豆湯七禁忌 空腹時不能喝綠豆湯
四季養(yǎng)生

夏季喝綠豆湯七禁忌 空腹時不能喝綠豆湯

1346

許多食物在食用的時候都有一些禁忌,如不注意反而會影響到身體的健康,例如夏季喝綠豆湯四禁忌 空腹時不能喝綠豆湯。下面就跟隨易網(wǎng)在線養(yǎng)生網(wǎng)一起一探究竟吧。炎炎夏日,要是能有一碗綠豆湯,想想都很涼爽呢,綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯,具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養(yǎng)成分比較豐富,是經(jīng)

滾床單有助于減肥?性愛對女人有哪些好處
兩性健康

滾床單有助于減肥?性愛對女人有哪些好處

327

對于男女來說,性愛是情感進一步的展開,而確定了關系之后,很多人都是越做越愛。這其實很簡單,性愛之后會產(chǎn)生愛情激素,而這種激素會讓雙方更加深愛,彼此更加信任,同時性愛對于女性也有很多的好處。1、緩解壓力對于壓力無處釋放,很多人都感到恐懼,但是在進行性愛的過程中,荷爾蒙就會真正的釋放出雙方的壓力,緩解緊

地攤上雞汁豆腐對于健康方面的影響
日常養(yǎng)生

地攤上雞汁豆腐對于健康方面的影響

1701

我們每天走在街上或者是走在夜市上的時候通常都會碰到一些小攤我們都知道對于這些小攤來說衛(wèi)生問題是一個比較大的問題,但是很多時候我們是很難控制自己的經(jīng)常會被小攤的香味所吸引會購買小攤處的一些小吃但其實是很不衛(wèi)生的。很多人都會在下班的時候,遇到一些地攤的小吃,難免會出現(xiàn)嘴饞的情況,會選擇購買地攤的美食小吃

紅燒鯽魚的做法-家常味煎菜譜
美食菜譜

紅燒鯽魚的做法-家常味煎菜譜

694

紅燒鯽魚的做法,紅燒鯽魚怎么做請看紅燒鯽魚的做法步驟圖:1、先把 2、放上姜絲 3、魚肚子里面也要放 4、洗干凈配料 5、冷鍋熱油 6、把火調小一點,然后慢慢把 7、把 8、然...

'); })();
主站蜘蛛池模板: 国产精品视频h| 亚洲精品成人图区| 麻豆波多野结衣| 国产精品综合色区在线观看| japanese21hdxxxx喷潮| 日韩高清在线不卡| 亚洲日本在线观看| 美女福利视频一区| 国产精品一区不卡| 一本大道香焦在线视频| 欧美aⅴ菲菲影视城视频| 午夜dj免费在线观看| 人人添人人澡人人澡人人人爽| 国自产精品手机在线视频香蕉| 久久久久人妻一区精品| 最近中文字幕国语免费高清6| 亚洲小说图片区| 水蜜桃视频在线观看免费| 伊人大杳焦在线| 超清中文乱码精品字幕在线观看| 国内精品在线视频| a级毛片在线观看| 嫩的都出水了18p| 久久国产精品成人片免费| 最近中文字幕更新8| 亚洲中文无码mv| 男女交性特一级| 国产乱人伦Av在线无码| 99riav视频国产在线看| 国产高清在线观看| 99riav国产在线观看| 夏夏和三个老头第二部| a级精品国产片在线观看| 女同学下面粉嫩又紧多水| 久久午夜精品视频| 日韩精品无码一本二本三本色| 亚洲精品字幕在线观看| 狠狠夜色午夜久久综合热91| 国产91成人精品亚洲精品| 欧美极度极品另类| 国产精品一区二区av|