數(shù)字時(shí)代食品科學(xué)傳播要主動(dòng)

作為一名食品科普工作者,我的日常工作是寫科普和講科普。在我看來,當(dāng)前食品安全的最大挑戰(zhàn)是如何提升消費(fèi)者的食品安全滿意度和獲得感。食品安全是“產(chǎn)”出來的,也是“管”出來的,還是靠消費(fèi)者感知出來的。不僅要感知到食品的安全、放心,也要感知到企業(yè)和政府在提升食品安全水平方面作出的努力和取得的成效。

相信大家和我有類似的經(jīng)歷,平常和家人、同學(xué)、朋友聊天的時(shí)候,需要回答各種和吃有關(guān)的問題。這些問題五花八門,但絕大多數(shù)和食品安全并沒什么關(guān)系,甚至相當(dāng)一部分是謠言和誤解。這些虛假、夸大和錯(cuò)誤的信息,讓不少人陷入焦慮,嚴(yán)重誤導(dǎo)了公眾對(duì)自己餐桌安全的判斷。

近年來,在社會(huì)共治理念的指導(dǎo)下,各方攜手治理食品謠言。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),2017—2018年,因食品安全造謠、傳謠被公安機(jī)關(guān)打擊的至少有169人,其中19人被追究刑事責(zé)任。此外,越來越多的企業(yè)通過法律武器抵制謠言侵害,越來越多的研究開始探究謠言生成傳播的機(jī)理,越來越多的專家學(xué)者加入到辟謠隊(duì)伍,越來越多的公眾開始對(duì)謠言有了一定警惕性。

盡管在各方努力下,食品安全謠言泛濫的趨勢(shì)得到初步遏制,但要想從根本上改善消費(fèi)者的食品安全認(rèn)知,還需要在科學(xué)傳播上多下功夫,變被動(dòng)為主動(dòng)。現(xiàn)在很多人對(duì)快速發(fā)展的食品科技比較陌生,對(duì)農(nóng)田到餐桌的全過程知之甚少,因此對(duì)錯(cuò)誤信息的辨識(shí)能力、對(duì)謠言的抵御能力很有限。那些聳人聽聞的謠言不僅影響消費(fèi)信心,也對(duì)行業(yè)、產(chǎn)業(yè)帶來直接的危害,例如“塑料紫菜”謠言導(dǎo)致農(nóng)戶損失億元以上。強(qiáng)化食品安全科普傳播勢(shì)在必行,也迫在眉睫,這已經(jīng)成為全行業(yè)和全社會(huì)的共識(shí)。

當(dāng)然,我在工作中也深刻地體會(huì)到,科普并非易事。投入大、產(chǎn)出低、見效慢,公眾參與度低,覆蓋面上不去,這是每一個(gè)科普工作者面臨的挑戰(zhàn)。在移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代,新的技術(shù)、新的渠道能不能為食品安全科普賦能,讓科學(xué)的聲音成為主流,讓學(xué)習(xí)變成樂趣?

最近,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)開展了一次探索性的嘗試。“答答星球”利用數(shù)字技術(shù),引流海量用戶,以趣味答題的方式開展知識(shí)普及,超過1000萬人參與,產(chǎn)生12.7億次答題。如此驚人的有效傳播,僅用了5天,預(yù)計(jì)整個(gè)答題賽季的數(shù)據(jù)還將翻一番。更讓人感到鼓舞的是,90%以上的參與者向親友分享了學(xué)到的知識(shí)。這說明,好的食品安全科普是有旺盛生命力的。

從答題結(jié)果我發(fā)現(xiàn)了一些值得關(guān)注的現(xiàn)象。以咖啡和巧克力這兩種年輕人十分喜愛的食品類別為例,總體答錯(cuò)率分別達(dá)到57%和61%,答錯(cuò)人數(shù)占半數(shù)以上的題目分別超過50%和70%。愛吃卻不了解它,這就是食品謠言的溫床。說不定哪天,這些錯(cuò)題改頭換面就變成一條網(wǎng)絡(luò)謠言。

有趣的是,這兩類食品中正確率最高的題目,也恰好是曾經(jīng)熱傳的謠言——“咖啡致癌”。 現(xiàn)在九成公眾具備了識(shí)別這一謠言的能力。這說明什么呢?說明謠言并不可怕,通過政府、行業(yè)、專家和媒體的主動(dòng)辟謠,不僅可以擊敗它,甚至還能將謠言的出現(xiàn)變成傳播科學(xué)真知的契機(jī)。

在200多個(gè)涉及食品謠言的題目中,有20題,半數(shù)以上的人答錯(cuò)。它們當(dāng)中多數(shù)是廣為人知的養(yǎng)生“常識(shí)”,比如菠菜補(bǔ)鐵、喝茶排油、豬蹄美容、牛奶助眠等等,也難怪養(yǎng)生類謠言在網(wǎng)絡(luò)泛濫了。時(shí)代在發(fā)展,科學(xué)在進(jìn)步,我們的知識(shí)也需要更新了。

同時(shí),也有一些“陳年老謠”的識(shí)別錯(cuò)誤率依然居高不下,比如71%的答題者覺得速生雞是催出來,61%的答題者認(rèn)為催熟的果蔬會(huì)讓孩子性早熟。實(shí)際上,速生雞主要是動(dòng)物育種和科學(xué)飼養(yǎng)相結(jié)合的科技成果,而催熟果蔬的原理和咱們?cè)诩矣锰O果、香蕉催熟柿子的道理一樣。

這只是“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”的一次小小嘗試,但它呈現(xiàn)給大家的是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)給食品安全科普帶來的強(qiáng)大動(dòng)能和無限可能。希望未來能有更多的平臺(tái)、更多的機(jī)構(gòu)加入進(jìn)來,形成多樣化、常態(tài)化的科普傳播格局,共同探索打造食品安全科普新天地。

除此之外,加強(qiáng)食品安全科普的協(xié)同共治,各方都需要有所作為。政府部門需要持續(xù)加大科普投入和扶持力度,將科普作為科學(xué)監(jiān)管的重要突破口。媒體的作用也十分關(guān)鍵,在進(jìn)行食品安全報(bào)道時(shí)需要堅(jiān)持科學(xué)報(bào)道的精神,認(rèn)真核實(shí)信息來源,多聽取專業(yè)的意見,不要片面追求流量和關(guān)注度。食品專業(yè)界也需要積極參與科普工作,播撒科學(xué)的種子,讓科技的力量造福大家的餐桌。

最后,既安全又營(yíng)養(yǎng)的食品也需要科學(xué)的消費(fèi)行為才能保障健康。目前,不合理的膳食結(jié)構(gòu)帶來的慢性病風(fēng)險(xiǎn)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食品安全帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。希望全社會(huì)都能建立科學(xué)的飲食理念,合理安排膳食結(jié)構(gòu),在適度、適量的前提下放心享受舌尖上的美味,讓我們的生活越來越美好。

(作者:鐘凱,系中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)副主任委員)

上一篇:北京專項(xiàng)打擊非法醫(yī)療美容行為
下一篇:肩痛老不好,查查血糖

易網(wǎng)健康養(yǎng)生網(wǎng),致力于都市養(yǎng)生知識(shí)的普及,推進(jìn)養(yǎng)生理念的更新。易網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)提供專業(yè)、完善的養(yǎng)生信息服務(wù),涵蓋中醫(yī)養(yǎng)生、食療養(yǎng)生、養(yǎng)生保健、心理養(yǎng)生、養(yǎng)生小常識(shí)、女人養(yǎng)生、房事養(yǎng)生、經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生,愛眼護(hù)眼、養(yǎng)生小知識(shí)和順時(shí)養(yǎng)生等。作為養(yǎng)生第一門戶,秉承傳播科學(xué)養(yǎng)生方法和理念將養(yǎng)生貫穿于日常生活,真正做到讓養(yǎng)生大眾化,全民化,科學(xué)化。祝您健康生活每一天!

相關(guān)推薦

五個(gè)注意事項(xiàng)降低夏季中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)

2104

  夏季也要關(guān)注中風(fēng)急發(fā)腦卒中就是俗稱的“中風(fēng)”,是一種急性腦血管疾病,包括缺血性和出血性卒中。在中國(guó),每10萬人中,大約有200-300人患有腦卒中。“這個(gè)數(shù)據(jù)是全國(guó)范圍的,但每個(gè)地區(qū)的情況都有所差異,”中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院神經(jīng)病學(xué)科的胡學(xué)強(qiáng)教授談到,比如東北地區(qū)冬季寒冷,寒冷的低溫天氣本來就容易

糖友度夏這三個(gè)防護(hù),缺一不可

2077

山西中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師郭志芹提醒糖友們,這三個(gè)防護(hù)措施別忘記啦!防護(hù)一:補(bǔ)水分選溫開水 在炎熱夏季,為了給身體一個(gè)穩(wěn)定的內(nèi)外環(huán)境,控制病情,糖尿病患者必須注意保持充足的飲水量。建議患者盡量選擇溫水,避免飲用冰鎮(zhèn)水等。上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院內(nèi)分泌科的湯正義主任醫(yī)師解釋,喝涼水會(huì)使

這七種藥別跟西柚一起吃

1041

西柚含有維生素C和鉀,能幫助身體正常工作,可以成為健康飲食的一部分。但是當(dāng)你有高血壓或心律不齊的時(shí)候,它會(huì)影響你藥物的“工作方式”。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局Shiew Mei Huang博士說,F(xiàn)DA已經(jīng)要求一些處方藥和非處方藥標(biāo)注避免與西柚同吃的警告。西柚汁會(huì)引起藥物代謝的問題包括:他汀類降膽固醇藥

好好睡覺!睡不好容易致癌

2143

美國(guó)斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)研究中心的科學(xué)家們研究證明,正確的睡眠方式能夠預(yù)防機(jī)體組織遭受癌癥的侵襲。因?yàn)樵谝归g,人體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生褪黑激素,它所具有的抗氧化性能能夠保護(hù)機(jī)體,使機(jī)體免受氧化物對(duì)脫氧核糖核酸(DNA)造成的損害,同時(shí)它還能抑制雌激素的產(chǎn)生,而雌激素是能促使某些腫瘤的生長(zhǎng)和發(fā)展的。另外還有一種機(jī)體晝夜

為什么人在晚上身上就會(huì)變得容易發(fā)燙

為什么人在晚上身上就會(huì)變得容易發(fā)燙

1900

有一些生活經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)知道相比較于白天而言其實(shí)晚上是一些情況更容易出現(xiàn)的時(shí)間段尤其是對(duì)于發(fā)燒而言,通常情況下人們?cè)诎滋斓捏w溫會(huì)比較穩(wěn)定但是到了晚上就很容易出現(xiàn)比較大的溫度波動(dòng)甚至身體也會(huì)變得發(fā)燙這是為什么呢?人的正常體溫是三十七點(diǎn)五攝氏度,一旦高于或是低于這個(gè)溫度,身體就會(huì)處在不舒服的狀態(tài),有可能出現(xiàn)

人在正常狀態(tài)下的基礎(chǔ)體溫是多少

人在正常狀態(tài)下的基礎(chǔ)體溫是多少

1696

我們的身體的體溫會(huì)隨著我們所處的環(huán)境以及身體的情況發(fā)生波動(dòng)并且對(duì)于人們來說在一定的范圍內(nèi)波動(dòng)是很正常的事情,所以對(duì)于人們來說體溫并不是一個(gè)恒定不變的數(shù)值而是存在著一定的變化的那么正常狀態(tài)下人的體溫范圍是多少呢?我們總是聽說低燒和高燒問題,可是對(duì)于基礎(chǔ)體溫是多少大多數(shù)人都不知道。只有了解到基礎(chǔ)體溫是多

指甲的保護(hù)方法指甲豎著裂開的原因

指甲的保護(hù)方法指甲豎著裂開的原因

1184

我們經(jīng)常容易發(fā)現(xiàn)指甲開裂的情況尤其是對(duì)于指甲原本就不太好的人來說指甲開裂更是一個(gè)十分平常的事情,但是對(duì)于人們來說健康的指甲是不應(yīng)該出現(xiàn)這些類似的事情的那么對(duì)于指甲我們應(yīng)該如何進(jìn)行保護(hù)才能避免指甲出現(xiàn)開裂的情況呢?其實(shí)指甲的形態(tài)在一定程度上也可以反映出一個(gè)人的身體狀態(tài),所以在日常生活中,人們可以經(jīng)常對(duì)

螃蟹是否適合放在冰箱里面冷凍保存

螃蟹是否適合放在冰箱里面冷凍保存

644

隨著人們生活質(zhì)量的漸漸提高海鮮也成為了許多人生活中不可或缺的一個(gè)部分因?yàn)楹ur的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高并且不容易發(fā)胖,所以對(duì)于人們來說食用海鮮是一個(gè)很好的選擇其中螃蟹就是比較常見的一種海鮮那么螃蟹是否適合在冰箱中冷凍呢?螃蟹是一種不容易被保存的食物,由于螃蟹是水生食物,長(zhǎng)時(shí)間保存的話,容易導(dǎo)致螃蟹中的鮮味流失

怎么可以快速減肥?怎么樣才能減肥成功
健身方法

怎么可以快速減肥?怎么樣才能減肥成功

101

對(duì)身體形狀有要求的人每天都可以感嘆他們?nèi)绾螠p肥。 它們并不比它們的體形更薄。 它們只是更薄,特別是現(xiàn)在它們又薄又漂亮。 對(duì)薄的需求非常多高,就是不能瘦,還要有美麗的皮膚,骨感很漂亮,還需要腹部肌肉等,總之在瘦的路上,沒有盡頭.那么,怎么樣才能減肥成功周末短期絕食法在不用工作的周末進(jìn)行短期絕食,可以使

夏季喝綠豆湯七禁忌 空腹時(shí)不能喝綠豆湯
四季養(yǎng)生

夏季喝綠豆湯七禁忌 空腹時(shí)不能喝綠豆湯

1346

許多食物在食用的時(shí)候都有一些禁忌,如不注意反而會(huì)影響到身體的健康,例如夏季喝綠豆湯四禁忌 空腹時(shí)不能喝綠豆湯。下面就跟隨易網(wǎng)在線養(yǎng)生網(wǎng)一起一探究竟吧。炎炎夏日,要是能有一碗綠豆湯,想想都很涼爽呢,綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯,具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富,是經(jīng)

滾床單有助于減肥?性愛對(duì)女人有哪些好處
兩性健康

滾床單有助于減肥?性愛對(duì)女人有哪些好處

327

對(duì)于男女來說,性愛是情感進(jìn)一步的展開,而確定了關(guān)系之后,很多人都是越做越愛。這其實(shí)很簡(jiǎn)單,性愛之后會(huì)產(chǎn)生愛情激素,而這種激素會(huì)讓雙方更加深愛,彼此更加信任,同時(shí)性愛對(duì)于女性也有很多的好處。1、緩解壓力對(duì)于壓力無處釋放,很多人都感到恐懼,但是在進(jìn)行性愛的過程中,荷爾蒙就會(huì)真正的釋放出雙方的壓力,緩解緊

地?cái)偵想u汁豆腐對(duì)于健康方面的影響
日常養(yǎng)生

地?cái)偵想u汁豆腐對(duì)于健康方面的影響

1701

我們每天走在街上或者是走在夜市上的時(shí)候通常都會(huì)碰到一些小攤我們都知道對(duì)于這些小攤來說衛(wèi)生問題是一個(gè)比較大的問題,但是很多時(shí)候我們是很難控制自己的經(jīng)常會(huì)被小攤的香味所吸引會(huì)購買小攤處的一些小吃但其實(shí)是很不衛(wèi)生的。很多人都會(huì)在下班的時(shí)候,遇到一些地?cái)偟男〕裕y免會(huì)出現(xiàn)嘴饞的情況,會(huì)選擇購買地?cái)偟拿朗承〕?/p>

紅燒鯽魚的做法-家常味煎菜譜
美食菜譜

紅燒鯽魚的做法-家常味煎菜譜

694

紅燒鯽魚的做法,紅燒鯽魚怎么做請(qǐng)看紅燒鯽魚的做法步驟圖:1、先把 2、放上姜絲 3、魚肚子里面也要放 4、洗干凈配料 5、冷鍋熱油 6、把火調(diào)小一點(diǎn),然后慢慢把 7、把 8、然...

'); })();
主站蜘蛛池模板: 免费大片黄国产在线观看| 日韩欧群交p片内射中文| 国产欧美一区二区精品久久久| 久久99久久99精品| 没带罩子的英语老师| 国产在线一区二区三区在线| 131的美女午夜爱爱爽爽视频| 日本午夜在线视频| 亚洲a∨无码男人的天堂| 精品无码三级在线观看视频| 国产凌凌漆免费观看国语高清| 亚洲校园春色另类激情| 国产美女高清**毛片| jizz.日本| 日韩不卡手机视频在线观看| 亚洲三级在线观看| 美团外卖猛男男同38分钟| 国产精品va在线观看无码| 一本大道香蕉高清视频app| 欧美xxxx狂喷水| 亚洲成AV人片在线观看ww| 波多野结衣一级片| 人久热欧美在线观看量量 | 四虎永久在线日韩精品观看| 国产网红在线观看| 95在线观看精品视频| 成人午夜福利视频镇东影视| 亚洲另类欧美综合久久图片区| 精品在线视频一区| 嗯嗯啊在线观看网址| 肥大bbwbbw高潮喷水| 国产一卡2卡3卡4卡无卡免费视频 国产一卡2卡3卡4卡网站免费 | а天堂中文地址在线| 尹人香蕉久久99天天| 久久精品国产免费观看三人同眠| 欧美一级特黄啪啪片免费看 | 九九99re在线视频精品免费| 爱爱帝国亚洲一区二区三区| 免费人成在线观看网站| 豆奶视频官网下载观看| 国产精品亚洲色婷婷99久久精品|