別拿土豆不當主食
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“三月不減肥,四月徒傷悲”。春暖花開時,又是一個減肥季。那么,科學減肥應該注意哪些飲食問題呢?本期《1分鐘養生課》邀請中國營養學會注冊營養師吳佳,從薯類的碳水化合物含量進行分析,為廣大網友進行科普講解。
“土豆不是蔬菜。'土豆絲蓋飯'就是主食加主食的搭配,這是因為薯類真的不是蔬菜。”吳佳強調。
她舉例說,以白米飯做對標食物,每100克蒸熟的白米飯,大約含有25.9克的碳水化合物。而薯類大多都富含淀粉,即碳水化合物。比如,每100克土豆里面大約含有17.2克左右的碳水化合物,每100克洋姜里面,含有15.8克左右的碳水化合物,這些碳水化合物的含量只比米飯少一點點,所以吃了薯類就要少吃米飯。
除了薯類,哪些蔬菜的淀粉含量比較高?吳佳介紹,比如蓮藕、荸薺、菱角等。100克蓮藕中含有16.4克左右的碳水化合物,而菱角中的碳水化合物高達每100克21.4克左右。
“還有,雖然大多數堅果都是高脂肪、高蛋白的食物,但板栗就與眾不同。”吳佳表示,板栗中的碳水化合物含量高達每100克42.2克左右,而且熟的板栗還會再略高一些。所以如果已經吃了不少的板栗,那就要少吃一些米飯。
“此外,用紅豆、綠豆、豌豆、蕓豆制作的菜品,也要當做主食來吃。比如豌豆泥、蕓豆湯。還記得那句話嗎?別拿豆包不當干糧。”吳佳說。
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