驢肉性平，是春季養生飲食的好選擇。春季食用驢肉，可以養生補血，并且可以健脾止氣虛。今天介紹八款好吃的驢肉烹飪食譜給大家，大家想要春季進補，不妨一試。
驢肉山藥湯
驢肉150克，大棗10枚，山藥30克，調味品適量。將驢肉洗凈，切塊，山藥洗凈，切片，大棗去核，同入鍋中，加清水適量，煮至驢肉熟后，調味服食，每日1劑。可健脾益氣，適用于脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。
驢肉豆豉湯
驢肉500克，豆豉30克，調味品適量。將驢肉洗凈，切塊，與豆豉同煮，待驢肉熟后，調味，空腹服食，每日1劑。可疏散風邪、養心安神，適用于風狂、憂愁不樂等。
驢肉粥
驢肉、大米各50克，調味品少許。將驢肉洗凈，切細，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調入驢肉等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。可養血益氣。適用于小兒營養不良、氣血虧虛所致的頭目昏花、面色蒼白、心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等。
山藥香菇炒驢肉
山藥、香菇各50克，熟驢肉150克，調味品適量。將山藥（去皮）、香菇洗凈、切絲。驢肉切片，用淀粉、醬油、料酒拌勻。鍋中放植物油適量，燒至七八成熱時，用蔥、姜爆香，下驢肉炒至變色，下山藥、香菇絲及椒粉、青椒適量，炒至熟后，淋上麻油，加食鹽、味精調味服食，每日1劑，連用3～5周。可益氣和血、降脂祛膩，適用于小兒腎病綜合征血脂升高、肢體重困、食欲不振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。
墨魚驢肉湯
墨魚50克，驢肉100克，調味品適量。將墨魚去骨雜，洗凈，切段；驢肉洗凈，切片，同放鍋中，加清水適量煮開后，加入調味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等，文火燉至肉熟透即可服食，每日1劑。可補中益氣、養血通乳，適用于產后缺乳或乳汁分泌不足。
驢肉阿膠粥
驢肉、大米各50克，阿膠10克，調味品少許。將驢肉洗凈，切細，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調入驢肉、阿膠等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。可補虛益損、補益精血，適用于男子遺精、手足心熱等。
驢肉甲魚湯
驢肉500克，甲魚250克，調味品適量。將甲魚、驢肉洗凈，切塊，同入鍋中，加清水適量燉至肉熟后，加調味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。
可滋陰涼血，適用于肺結核陰虛潮熱、干咳胸痛、咳血或痰中帶血等。
驢肉鱉甲湯
驢肉500克，鱉甲30克，調味品適量。將驢肉洗凈，切塊，與鱉甲同入鍋中，加清水適量燉至驢肉熟后，加調味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。可活血散結、益氣養血，適用于肝癌、肝硬化、肝硬化腹水及血漿蛋白倒置等。
