春季氣溫暖和，相對(duì)濕度高，是細(xì)菌滋生的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候人體的接觸的細(xì)菌和毒素相對(duì)較多，而肝臟具有解毒、排毒的功能，負(fù)擔(dān)最重，而肝氣受損，很容易導(dǎo)致舊疾復(fù)發(fā)，特別是一些慢性疾病的患者，例如高血糖、高血壓的患者，病情可能會(huì)受到影響，顯得不穩(wěn)定，所以春季養(yǎng)肝是很重要的，注重飲食，春季養(yǎng)生是養(yǎng)肝的重要的一環(huán)。
菠菜豬肝湯
準(zhǔn)備好菠菜和豬肝，豬肝用清水和料酒浸泡，去毒去腥。豬肝切片，用少許生抽、鹽，生粉和香油腌制，菠菜洗凈，用手摘成一段段，燒開(kāi)沸水后放進(jìn)豬肝汆燙一下，撈出，瀝干水分，同樣地把菠菜汆燙，撈出，瀝干水分，菠菜汆燙是為了去掉菠菜的澀味，鍋中放入姜片和高湯，燒開(kāi)后放入菠菜，燒開(kāi)后再放入豬肝和洗凈的枸杞子，煮熟即可上桌，豬肝不宜煮太久，燒開(kāi)即可關(guān)火，這樣煮的豬肝嫩滑不會(huì)老。
肝本身具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的作用，菠菜有補(bǔ)血作用。豬肝搭配菠菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。幼兒食用，既能預(yù)防貧血、夜盲癥，又能促進(jìn)人體新陳代謝，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。菠菜中含有大量β胡蘿卜素和鐵，也是葉酸、維生素B6、鐵鉀的優(yōu)良來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用。
川雄天麻蒸生魚(yú)
材料:新鮮魚(yú)600克，天麻15克，川雄5克，姜、蔥、米酒、香油適量。
用水洗天麻，用第二次洗米水浸泡，增加天麻的香味。把魚(yú)洗干凈，把切絲的蔥和姜鋪在盤(pán)底，把魚(yú)放在上面，然后放上天麻和川芹，撒上鹽，放入蒸籠和電飯鍋，蒸約15~20分鐘。將魚(yú)湯倒入鍋中，用少許淀粉粘稠，加入香油、米酒后，淋在蒸好的魚(yú)上即可。
天麻具驅(qū)風(fēng)、補(bǔ)腦、降低血壓、緩解四肢酸等功能，對(duì)肝臟有疏通作用。川鷗可以流血，提高天麻的功能，一起烹飪兩者。魚(yú)肉在五行中屬于土健脾養(yǎng)胃，最適合春天養(yǎng)身。
蘑菇炒山藥
材料:干蘑菇15克，新鮮山藥300克，芹菜100克。將蘑菇洗凈后，用熱水浸泡約10分鐘后變軟，留下蘑菇水備用。同時(shí)，山藥去皮切片，芹菜也切成同樣的大小。
油熱后，按順序加入蘑菇、山藥、芹菜炒，加入蘑菇水，湯稍干后加入適量淀粉，加入醬油和鹽調(diào)味即可。
山藥，味甘性平無(wú)毒，具有健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃、補(bǔ)腎固精、肌肉長(zhǎng)、潤(rùn)毛、滋養(yǎng)強(qiáng)等效果。適用于身體虛弱、食欲不振、消化不良、久痢、虛咳、遺精盜汗、尿頻等癥狀。特別適合春天吃，一是健脾益氣，二是補(bǔ)腎益精，豐富人體元陽(yáng)氣，提高人體抵抗力和免疫力。
