“春應(yīng)在肝”，因此初春養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肝護(hù)肝為主。唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金方》中曾指出，春季飲食應(yīng)“省酸增肝，以養(yǎng)脾氣”。因此，初春養(yǎng)肝可以多吃以下幾種食物：
蔥姜蒜
蔥姜蒜等沖味兒食物，不僅可以起到順養(yǎng)肝氣的作用，還可以對(duì)抗腫瘤，起到防癌作用。大蒜還具有很強(qiáng)的殺菌力，對(duì)細(xì)菌引起的感冒有一定的防治作用，還可以促進(jìn)新陳代謝，增進(jìn)食欲，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓。
蔥能補(bǔ)陽(yáng)散寒，它跟蒜一樣，也有很強(qiáng)的殺菌作用，多吃小蔥能誘導(dǎo)血細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能，提高抗癌能力。另外，蔥、蒜中還還有微量元素硒，對(duì)胃腸道腫瘤也有很好的防治作用。
韭菜
韭菜自古就被譽(yù)為“春菜第一美食”，不僅因?yàn)槠漉r美的口感，也是因?yàn)榫虏擞袦匮a(bǔ)養(yǎng)陽(yáng)的功效，多吃可以增強(qiáng)人體的脾胃之氣。另外，因?yàn)榫虏诉€含有比較多的纖維素，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。
從口味的角度看，韭菜和雞蛋這兩種食材搭配，最為合宜。雞蛋味淡，且有一絲蛋腥味，和韭菜一起炒，不僅會(huì)中和韭菜的刺激性味道，還能給雞蛋提鮮。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，韭菜中含有的纖維素比較粗，容易刺激胃，而雞蛋中的蛋白膜可將韭菜表面包裹起來(lái)，減少韭菜對(duì)胃黏膜的刺激;雞蛋吃多了有可能導(dǎo)致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物則可以幫助降血脂。
豆芽菜
冬末初春，氣候干燥，口唇容易干燥，豆芽菜不僅味道鮮美，還有滋養(yǎng)潤(rùn)燥、清熱解毒的作用，對(duì)抗春季上火現(xiàn)象，還能幫五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾胃。
金針菇
金針菇味甘，富含B族維生素、維生素C、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種氨基酸等，具有補(bǔ)肝、益腸胃等功效。春天空氣中的浮塵、花粉容易引起季節(jié)性過(guò)敏癥，研究發(fā)現(xiàn)，金針菇菌柄中含有一種蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎等過(guò)敏性病癥。
紅棗
紅棗有“天然維生素丸”的美譽(yù)，維生素含量非常豐富，它含有的維生素C比蘋(píng)果、梨等水果高。春天是生發(fā)的季節(jié)，可以多吃一些紅棗，尤其是女性，可以起到滋陰補(bǔ)陽(yáng)，補(bǔ)血的功效。
枸杞
枸杞有養(yǎng)肝益精的作用，它還含有人體必須的糖、蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。能幫助保護(hù)肝細(xì)胞，改善肝臟功能。將枸杞、紅棗、粳米一起煮粥，有養(yǎng)肝、調(diào)理腸胃的作用。
