現在一般到宰雞店買雞，老板都會清洗干凈，給斬成合適的塊狀。買回家的雞塊，涼水下鍋，開鍋后離火，再次用清水沖洗干凈。這樣炒出來的菜，會很干凈很有食欲。
起鍋燒油，油熱放入雞塊煸炒，炒至雞塊發焦，微微出油，放入蔥姜，花椒炒香。
倒入適量料酒，醬油改色去腥。
倒入適量清水，大火燒開后，放入切成滾刀塊的土豆轉小火。
燉炒大概四十分鐘，雞肉八成熟的時候，放入洗干凈的粉皮，接著小火燉炒。
再燉十分鐘左右，鍋內的食材就都會熟透，放入鹽，醋，蠔油調味。
再燉炒一兩分鐘，讓食材入入味，放點香菜碎即可出鍋。
好吃營養的家常燉雞就做好了，買雞最好買老農個人喂養的公雞，更放心更營養，適合經常食用。
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