茄子削皮改刀。
生雞蛋，小麥面粉，玉米淀粉，鹽，適量水，攪拌均勻。
茄子裹糊。
炸茄子。
炸至金黃色撈起來預留。
番茄沙司，鹽，細砂糖，玉米淀粉，水，攪拌均勻預留。
炒出香味蒜泥，紅蘿卜碎，蔥末。
放進碗汁，煮至濃稠。
將料汁澆在茄子上就可以享受。
茄子復炸一遍，口味外焦里嫩更美味。
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