干燒羅非魚的作法-咸鮮味燒菜譜

干燒羅非魚的做法-咸鮮味燒菜譜 1.

把新羅非魚洗一洗去內(nèi)臟器官清理整潔,把魚背切上花刀(可選),再添加鹽、生姜片和米酒擦抹勻稱并腌漬一會

干燒羅非魚的做法-咸鮮味燒菜譜

2.

香蔥、姜、辣皮子洗一洗切末和片

干燒羅非魚的做法-咸鮮味燒菜譜

3.

熱鍋涼油,油熱7成下羅非魚

干燒羅非魚的做法-咸鮮味燒菜譜

4.

不必去滾動魚,待到搖晃鍋時,魚也可以跟隨動再翻過來,煎到雙面橙黃色撈出

干燒羅非魚的做法-咸鮮味燒菜譜

5.

底鍋留底油,加蔥姜蒜、辣皮子末煸炒出香辣味之后,還可以無需撈起來,立即把魚撥在一邊,那樣很便捷

干燒羅非魚的做法-咸鮮味燒菜譜

6.

加老抽,那樣煮魚較為濃醇好進味,加葡萄酒或是米酒(可選)

干燒羅非魚的做法-咸鮮味燒菜譜

7.

添加冷水或是開水,大火燒開

干燒羅非魚的做法-咸鮮味燒菜譜

8.

加蓋子轉(zhuǎn)小火烤二十分鐘上下,正中間可翻面,還可以用小勺舀料汁澆到魚的身上,那樣燒魚更進味

干燒羅非魚的做法-咸鮮味燒菜譜

9.

開啟蓋子,加味精(在收汁以前加味精,能夠更強的進味勻稱)

干燒羅非魚的做法-咸鮮味燒菜譜

10.

待料汁剩三分之一時改大火收汁,料汁粘稠所剩不多時熄火就可以起鍋,能夠撒上香萊段或是青紅辣椒做為裝飾設(shè)計上菜

干燒羅非魚的做法-咸鮮味燒菜譜

干燒羅非魚制成品圖

干燒羅非魚的做法-咸鮮味燒菜譜 干燒羅非魚的做法-咸鮮味燒菜譜

烹飪技巧

1、做魚最重要便是煎魚, 魚皮要煎的焦黃且魚皮不損壞,煎魚時不必急切滾動,
2、要低火漸漸地煎,輕輕地搖晃鍋,當魚能跟隨搖晃時再翻面。要是把握了這幾個方面,針對不常常做飯的人而言也可以煎出詳細的魚皮來。
3、水要一次加夠,半途不要放水,如必必須放水還要加溫水。

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