將土豆洗凈，是用特制波浪形刀具將土豆切成帶波浪形大塊，約3~5cm見方的不規(guī)則塊狀備用。
將洗凈的魷魚處理干凈，切段，斜劃口秘制腌料腌制30分鐘以上備用。
將蔥、小米辣洗凈切沫，折耳根等輔料洗凈切小段備用。
蓮白、木耳、藕等配菜洗凈，藕簡單切片，蓮白、木耳撕成小塊，泡水2~3小時(shí)備用。
將菜籽油燒熱，高溫180°C以上，將土豆用高溫油炸兩次，第一次油炸至生脆，第二次加入配菜等油炸幾秒即可撈出。
將魷魚經(jīng)秘制醬料腌制入味后，在鐵板上加油煎至微微金黃。
拿出大盆，將炸好的土豆及配菜和煎好的魷魚，倒入，加秘制醬料（麻辣、糖醋、咖喱等）拌勻。
口味可多種，麻辣、糖醋、咖喱等，口感豐富，營養(yǎng)美味
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傳統(tǒng)式姜糖的作法：把白砂糖熬出糖稀，添加剁碎的生姜沫再煮一段時(shí)間，把糖稀倒在青石板上等候制冷。當(dāng)糖稀早已凝結(jié)成半流食半固態(tài)的情況下，就把一大團(tuán)糖稀放到個(gè)大鐵錐上一直拉，等姜糖徹底發(fā)硬，從此拉不出來的情況下，再次放到青石板上，用剪子裁成小小塊即大獲全勝。姜糖實(shí)際的作法以下：【原材料及調(diào)料】50公斤姜糖
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