雞腿雙面劃刀，出鍋燒水，添加生姜片和米酒，倒進雞腿焯一下，水開后再煮2-3分鐘，撈起來過冷水沖去白沫子瀝水預留。
出鍋加點油，倒進老冰糖炒糖色。
炒至老冰糖焦黃冒泡就可以了。
倒進雞腿充足煸炒著色，放進八角桂皮一起炒出香味，倒進適當老抽煸炒勻稱。
倒入一罐82年的大罐啤。
火災燒開后倒進土豆塊。
放鹽，再度燒開后蓋蓋轉文火燜15分鐘上下。
倒進野筍（塑封包裝的野筍非常容易熟），再再次文火燜15分鐘。
起鍋前大火收汁，撒上蔥段就可以了，全部的食物都十分進味，美味。
雞腿要劃刀，有利于進味也易爛熟;假如用鮮筍，要煮得時間久一些;葡萄酒蓋過食物就可以，無需許多 ，過多中后期收汁費力;配菜能夠 拆換成自身喜愛的。
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