鍋內燒開水后把肉皮倒進去焯一下（加點姜片和料酒一起焯）
把肉皮表面的毛拔干凈，內部的油脂全部去掉后洗干凈
切成條狀，再用溫水沖洗一遍
鍋內倒入2000毫升水，把肉皮、蔥、姜、桂皮、八角、香葉、干辣椒一起放進鍋內大火燒開后轉小火煮
大約熬到湯汁濃稠，剛好能沒到豬皮凍量，加入鹽后關火
把蔥、姜、桂皮、八角、香葉、干辣椒撈出仍掉，熬好的肉皮連湯在皮的倒入一個干凈的容器里，放置在陰涼處凝成凍
凍好后的豬皮凍切成片，擺盤沾醬汁吃
大蒜切末倒入3勺醋、3勺醬油，1勺香油、1小勺白糖，攪勻即可。
蘸汁吃
1.肉皮上多少會有些許殘余的豬毛根，一定要處理干凈，焯水后會更容易拔除.
2.可以在步驟5的時候往煮好的豬皮湯汁里加些老抽，胡椒粉之類的調味。那樣最后吃的時候不用再澆料汁，但是成品賣相就不那么美了
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