豬排骨涼水入鍋，焯水五分鐘上下，焯水全過程中撇去白沫子
高壓鍋中放進礦泉水，黃酒，香蔥，生姜片，米酒和鹽。調料盒中放進草果，甘草，麻椒，八角，香葉，辣椒干
將焯好的豬排骨放進高壓鍋中，倒進生抽醬油、蠔油，充足攪拌均勻，隨后關蓋燜煮15分鐘
鍋內火油，放進蔥末蒜泥進行爆香，將煮開的豬排骨放進鍋內
倒進生抽醬油、香醋、白砂糖和白米醋
放進水淀粉，煸炒至料汁變濃稠就可以
1.燉煮排骨最好是應用高壓鍋，那樣既能夠迅速的將排骨燉煮爛熟，并且還可以使肉質地更為滑嫩。應用高壓鍋燒煮的參照時間為15分鐘上下，留意一定要在上氣后轉中文火燒煮，開蓋前需徹底釋放出來高壓鍋內汽體以確保安全性。要是沒有高壓鍋得話，也可應用基本燉鍋開展實際操作，燒煮至軟爛的參照時間為大概40-45分鐘
2.高壓鍋內的水必須提早加溫好，隨后再放進焯好的豬排骨，避免 豬排骨遇涼水肉質地收攏發硬
3.最終放進水淀粉的目地是使料汁更為濃稠，掛汁也會更為好看
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