將荷蘭豆洗好擇去筋絲，然后將胡蘿卜、蓮藕切成片狀，再將木耳、干百合提前泡發好，大蒜切成片，所有食材準備好，裝盤備用。
鍋中加入適量水，大火燒開，將胡蘿卜、百合、黑木耳和蓮藕一起放入鍋中，放入一點點油，即可。
焯好的蔬菜盛出，瀝干水分，裝盤備用。
鍋中放入少量的油，油燒熱后，加入切好的蒜片，爆香。
然后加入洗好的荷蘭豆，繼續炒至均勻，荷蘭豆斷生即可。
緊接著一次加入焯好的蓮藕、胡蘿卜、木耳和百合，翻炒均勻。
加入適量的鹽調味。
翻炒均勻后，再加入適量的水淀粉，勾芡，調成濃稠的湯汁。
出鍋前加入1/2勺的味精用來提鮮，然后裝盤盛出即可，好吃的荷塘小炒就做好了
1.加入水淀粉是為了勾芡用，這樣會使湯汁變得濃稠。
2.百合最好選用新鮮的百合，如果要用干的百合，建議提前先泡好再用。
3.蓮藕切開之后，要放進水里或者鹽水里，因為蓮藕露在空氣中，顏色會發黑。
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