準(zhǔn)備好四季豆、黑木耳、紅蘿卜、生雞蛋。
生雞蛋磕破于碗中，放鹽翻拌；四季豆、黑木耳、紅蘿卜清洗，切小粒預(yù)留。
準(zhǔn)備好剩饅頭。
饅頭切細(xì)粒預(yù)留。
鍋熱，倒進(jìn)饅頭粒。
煸干水份，饅頭粒淡黃盛起預(yù)留。
鍋中水開，將四季豆、黑木耳、紅蘿卜各自焯透，撈出預(yù)留。
鍋中油熱，倒進(jìn)生雞蛋滑散，盛起預(yù)留。
余油倒進(jìn)四季豆，炒勻。
倒進(jìn)黑木耳，炒勻。
添加適量鹽，炒勻。
倒進(jìn)生雞蛋，炒勻。
倒進(jìn)紅蘿卜粒，炒勻。
倒進(jìn)煸干的饅頭粒。
充足混和炒勻。
添加郫縣豆瓣醬。
煸炒勻稱。
炒好的饅頭生雞蛋，調(diào)好味，盛入碗中。
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