準備好四季豆、黑木耳、紅蘿卜、生雞蛋。
生雞蛋磕破于碗中，放鹽翻拌；四季豆、黑木耳、紅蘿卜清洗，切小粒預留。
準備好剩饅頭。
饅頭切細粒預留。
鍋熱，倒進饅頭粒。
煸干水份，饅頭粒淡黃盛起預留。
鍋中水開，將四季豆、黑木耳、紅蘿卜各自焯透，撈出預留。
鍋中油熱，倒進生雞蛋滑散，盛起預留。
余油倒進四季豆，炒勻。
倒進黑木耳，炒勻。
添加適量鹽，炒勻。
倒進生雞蛋，炒勻。
倒進紅蘿卜粒，炒勻。
倒進煸干的饅頭粒。
充足混和炒勻。
添加郫縣豆瓣醬。
煸炒勻稱。
炒好的饅頭生雞蛋，調好味，盛入碗中。
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